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초급

도라지 쓴맛 안나게 볶음하기

레시피 ID: 6918584 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

찬바람이 불어오는 시기가 되면 감기에 걸리기 쉽잖아요
딱 지금 날씨가 그래요
목감기때 자주 먹게 되는데요 저는 도라지 가루도 만들어서 먹고 있습니다
반찬으로 먹을수 있는 도라지 볶음으로 만들었어요

먼저 도라지 손질합니다 저는 도라지 사면 굵은부분은 얇게 손질다시 합니다 간도 잘 들어가고 먹기도 더 좋더라구요 도라지 손질법 레시피

다 손질된 도라지를 소금을 넣고 주물러 주세요 쓴맛이 빠지도록

물로 두번 씻어준뒤에 한번더 쓴맛을 빼주세요 쓴맛에 먹는다는 분들은 소금으로만 해주시면 되시구요 쓴맛이 좀 더 빠졌슴 좋은 분들은 설탕을 넣고 10-20분 뒤에 물에 씻어주세요

대파는 송송 썰어주시고 마늘은 다져서 준비합니다

후라이팬에 기름을 살짝 두른후 마늘과 도라지를 넣고 볶아요 .중불에서 볶다가 대파도 넣어주세요 너무 쎈불에서 볶음하면 물기가 다 사라져서 도라지가 뻣뻣해져요

촉촉하지 않을시는 물을 살짝 넣어주세요 저는 3스푼 넣었어요

소금으로 간을 합니다 간장이 좋으시면 그걸로 하셔도 돼요

깨를 넣어주세요. 불은 중불과 약불사이 간을 보세요 익힘정도도 파악하시고 푹익으면 식감이 죽어요 .그럼 물컹 맛이 없어져요 3/2정도만 익으면 돼요 잘 모를땐 맛보는게 최고

불을 끄고 들기름을 넣어주세요 들기름은 열에 약하니 불끄고 넣어주세요