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중급

오키나와의 장수비결-고야참푸르 여주돼지고기볶음

레시피 ID: 6906667 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

한식

여주(고야)는 맛이 아주 쓴 채소지만 천연 인슐린이 많이 들어 있어 당뇨에 좋다고 해요. 이뿐만 아니라 모모르데신이 많아 콜레스테롤을 낮추어주는 역할도 하고 비타민 C, 칼슘, 식이섬유도 많아요

여주는 꼭지와 돌기가 싱싱한 것으로 고르시면 돼요. 중간크기 여주 1개가 100g정도 돼요

중간을 가르시면 흰부분으로 가득 차있어요

흰부분이 특히 쓰다고 하니까 속을 모두 파주세요

5mm두께로 얇게 썰어주세요

쓴맛을 빼기 위해 소금1T와 버무리고 30분간 두세요

여주의 소금을 모두 씻으시고 새 물로 갈아주면서 1-2시간정도 소금끼가 모두 빠지도록 물에 담궈주세요

1-2시간 뒤 쓴 맛을 더 빼시려면 끓는 물에 2분간 데쳐주세요 *먹을만 하시면 생략가능

기다리는 동안 돼지고기 준비를 할게요 머그컵 한 컵이면 고기 100g들어가신다고 보면 돼요 두부 있으시면 두부100g 돼지고기100g 준비하시고 없으면 돼지고기200g만 한컵가득 준비하시면돼요 *돼지고기에 소금, 후추 간을 해주시고 10분이상 두세요

양파도 얇게 썰어주세요

돼지고기를 먹기좋게 엄지손가락 한 마디 정도 사이즈로 잘라주시고 참기름이나 식용유 조금 둘러서 돼지고기가 완전히 노릇노릇 익을 때까지 볶아주세요

다 익은 돼지고기에 여주와 양파를 넣고

간장1T, 멸치액젓 1T, 맛술2T를 넣고 모두 볶아주세요

다 볶아졌을때 불이 모이는 팬 중간부분을 빈공간을 만들어서 달걀 두개를 터트려놓아주세요

달걀이 후라이드가 될 정도로 읻었을 때

뒤적여서 스크램블에그로 만들어주세요

후추를 조금 뿌리고 모두 섞어서 마지막으로 볶아주세요 *싱거우시면 소금 조금 더 넣어서 맞추시면 돼요