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초급
쫄깃하고 매콤하게 볶아 내는 가지볶음
레시피 ID: 6833028
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
2인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
쫄깃하게 매콤하게 볶아 내는 가지볶음입니다.
태그
#가지요리
#가지볶음
#매콤가지볶음
#밑반찬
재료
주재료
-
🍽️ 간장3 큰술
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🍽️ 느타리버섯1 줌
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🍽️ 물5 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 고추가루1 큰술
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🍽️ 설탕1 작은술
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🍽️ 들기름약간
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 고추1 개
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🍽️ 매실액2 큰술
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🍽️ 가지3 개
조리 순서
1
가지는 반갈라서 어슷하게 썰어줍니다.
2
마른 후라이팬에 가지를 은근히 볶아 줍니다. 그럼 수분이 날라가면서 쫄깃한 가지가 됩니다. 가지는 특성상 기름을 마구 흡수해서 기름을 처음부터 넣고 볶으면 가지가 기름을 너무 많이 흡수합니다. 가지를 소금에 살짝 절여서 꼭 짜서 볶아주셔도 되지만... 전 이렇게 마른 후라이팬에 가지를 볶아서 무치듯 볶아먹는걸 더 선호합니다~ 물기가 훨씬 적고 쫄깃하거든요.
3
가지의 수분이 어느정도 날라가면 느타리버섯 한줌 넣고 같이 볶아 줍니다. 전 냉동시켜놓은 느타리버섯을 사용했답니다. 없으시면 생략해도 되요.
4
가지랑 버섯이 수분을 날리는동안 양념장을 미리 만들어 놓음 좋겠죠. 진간장 3큰술, 물 5큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술, 고추 1개를 넣고 잘 섞어주세요.
5
가지랑 버섯을 빙둘러 가장자리로 밀어놓고 만들어 놓은 양념장을 부어 한번 끓여줍니다.
6
그리고 함께 섞어서 볶아내주면 끝. 들기름도 이때 빙빙 둘러주어 볶아 주면 됩니다.