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고급
스터프트 파닭 (Original)
레시피 ID: 6848661
•
2025.10.14
조리시간
60분 이내
인원
2인분
난이도
고급
카테고리
한식
레시피 소개
요리계의 국민 여동생, 윤아름이 마스터셰프코리아 4회차에서 심사위원들의 호평을 받으며 우승을 차지한 요리다. 부드러운 닭가슴살 안에 각종 채소와 치즈를 채워 노릇하게 구워낸 닭고기 롤 형태의 메뉴. 딸기와 간장을 접목한 퓨전식 소스를 곁들이는 독창성과 과감함이 돋보인 레시피다. 메인 요리는 물론 와인에 곁들일 만한 요리로도 추천한다.
재료
주재료
-
🍽️ 소금약간
-
🍽️ 마늘3 쪽
-
🍽️ 간장1/3 컵
-
🍽️ 대파1
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🍽️ 양파1/4 개
-
🍽️ 다진마늘1/2 작은술
-
🍽️ 설탕1/4 큰술
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🍽️ 올리브유적당량
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🍽️ 다진파1 작은술
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🍽️ 단호박1/8 개
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 애호박1/8 개
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🍽️ 버터1 큰술
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🍽️ 닭가슴살2 장
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🍽️ 고구마1/8 개
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🍽️ 로즈마리2 줄기
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🍽️ 블랙올리브3 개
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🍽️ 그라나파다노치즈30 g
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🍽️ 딸기5 개
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🍽️ 붉은양파1/8 개
조리 순서
1
닭가슴살을 넓게 펼쳐 소금, 후추로 밑간한다.
2
단호박과 애호박, 고구마, 붉은 양파, 그라나파다노치즈, 블랙올리브는 작게 썬다. 팬에 버터 1/2큰술을 녹인 뒤 모든 재료를 넣고 소금, 후추로 간해가며 볶는다.
3
밑간한 닭가슴살에 볶은 채소를 올리고 동그랗게 모양을 잡아 조리용 실로 단단하게 묶는다. 버터 1/2큰술을 두른 팬에 닭고기를 넣고 굴러가며 겉이 노릇해지도록 굽는다.
4
양파 1/4개와 대파 1/3대, 마늘 3쪽을 얇게 썰어 올리브유에 살짝 볶은 뒤 오븐팬에 넓게 펼친다. 구워 놓은 닭가슴살을 올려 200℃오븐에서 25분 정도 더 굽는다.
5
다진 파 1작은술과 다진 마늘 1/2작은술, 간 딸기 4개, 간장 1/3컵, 물 1컵, 설탕 1/4큰술, 후추 약간 섞어 끓이다가 로즈마리 1줄기를 넣고 끓인다.
6
대파 1대는 흰 부분만 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀 뒤 3의 소스에 버무린다. 접시에 닭고기와 대파를 담고 나머지 딸기와 로즈마리를 얹어 장식한다.