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류수영 고추장 오징어 진미채볶음 편스토랑 레시피 마요네즈 없이 부드러운 진미채무침
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름2 T
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🍽️ 물300 ml
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 식초1 T
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🍽️ 통깨1 T
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🍽️ 식용유4 T
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🍽️ 진간장1 T
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🍽️ 케찹1 T
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🍽️ 물엿1 T
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🍽️ 진미채200 g
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🍽️ 고추장듬뿍2 T
필요한 조리도구
조리 순서
진미채는 200g을 준비했어요 부드러운 오징어채 볶음 만들기를 위해서는 진미채를 고를 때 부드럽고 촉촉함이 느껴지는 제품으로 구입하시면 좋아요 너무 딱딱한 제품이라면 물에 한번 가볍게 헹궈주시면 좀 더 부드럽게 드실 수 있어요 프라이팬
진미채는 먹기 좋은 길이로 잘라주고 팬에 담아줍니다 여기에 케찹, 참기름, 통깨를 제외한 양념재료를 넣어주는데요. 다진마늘 1T,진간장 1T, 설탕 1T, 식초 1T, 고추장 2T 듬뿍, 물엿 1T 을 넣어주었어요 주방가위 , 숟가락 편스토랑 류수영 님 원 레시피에는 물엿은 따로 안 들어가는데요. 단맛을 좀 더 내주고 싶을 때는 물엿을 1T 정도 넣어주시면 좋아요
물엿이 들어가서 윤기 좌르르 맛있는 오징어진미채의 비주얼이 나온답니다 이어서 식용유 4T, 물 300ml를 넣어주었어요 류수영 님 레시피에 따르면 물 400ml를 넣어주셨는데요 국물 양이 좀 많은 편이라 300ml 정도만 넣어주셔도 충분해요 :)
양념이 잘 풀어지게 섞어주고 강불에 보글보글 끓여주세요 보글보글 양념장 국물이 끓어오르면
뚜껑을 닫고 약불에서 5분간 졸여줍니다 약불에서 조리는 과정에서 진미채가 촉촉! 부드러워져요
5분 후에 뚜껑을 열어보니 먹음직스러운 색감으로 맛있게 졸여진 모습이에요 :)
마지막으로 케찹 1T, 참기름 2T 를 넣어 진미채요리의 풍미를 더해줍니다
강불에 수분을 날리듯이 뒤적여가며 졸여서 원하는 농도로 맞춰주세요 저는 이 상태에서 불을 끄고 마무리했어요 :) 요리젓가락 , 접시 너무 오래 졸이면 진미채가 다시 질겨질 수 있으니 국물을 살짝 날릴 정도로만 조리해 주시면 좋아요
부드럽게 볶아진 고추장 진미채볶음을 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 완성이에요