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이탈리아 전통 집밥 레시피 :#7 버섯과 크림이 어우러진 양송이 버섯 크림 파스타 만들기
레시피 소개
가능하면 신선한 버섯을 추천하고 새송이 버섯이나 느타리버, 그물버섯(일명: 포르치니 버섯 Pornici)도 좋습니다. 단지 표고버섯은 향이 강하니 양을 조절해 주시길 바랍니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금적당량
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🍽️ 마늘1 쪽
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🍽️ 올리브유5 숟가락
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 파슬리1 줌
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🍽️ 파스타면200 g
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🍽️ 양송이 버섯200 g
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🍽️ 요리용 생크림250 ml
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🍽️ 파르미자노 치즈가루30 g
조리 순서
재료 : 양송이 버섯 200g 파스타 200g 요리용 생크림 250ml 파르미자노 치즈가루30g 파슬리 마늘 한쪽 올리브유 5숟가락 소금 후추
먼저 냄비에 물을 2L정도 넣고 강불에서 끓여주세요. 물 2L 냄비 강불 면을 삶기 적당한 물의 양은 면 100g에 물 약 1L정도 넣으시면 됩니다.
물 끓는 동안 재료를 준비합니다. 버섯 200g을 썰어주세요. 버섯 200g
마늘 한쪽을 얇게 썰어주세요. 마늘 한쪽
파슬리 한줌을 모아 채 썰어주세요. 파슬리 한줌
마늘과 파슬리가 준비되었습니다.
재료를 준비하는 동안 냄비에 물이 끓으면 소금 두숟가락정도 넣고 파스타면을 넣고 9분정도 삶아주세요. 파스타 200g, 굵은 소금 2 숟가락 중불 파스타의 종류와 굵기에 따라 삶는 시간이 다를 수 있으니 겉포장지에 적혀 있는 시간을 참고해주세요. 면을 삶을 때 올리브유는 넣지 않습니다.
이제 버섯 크림소스를 만듭니다. 팬에 올리브유를 넉넉히 5-6스푼정도 넣어주세요. 중불
썬 마늘을 넣고 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요 중불
버섯을 넣고 팬에 골고루 펴서 살짝 눌릴 때까지 중불에서 볶아주세요. 버섯 200g
소금과 후추를 뿌려 버섯에 간을 해 주세요. 소금, 후추
버섯이 살짝 눌렸을 때 면수 한두국자정도를 넣으면 진한 버섯의 맛이 만들어 집니다. 면수 한두국자 삶는 면의 면수를 버리지 말고 잘 이용하시면 보다 맛있는 재료본연의 크리미한 맛을 냅니다.
채썬 파슬리를 조금만 넣고 볶아주세요. 파슬리 조금 생파슬리대신 말린 파슬리를 쓰셔도 좋습니다. 파슬리의 쌉쌀한 맛이 버섯과 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 많이 넣게 되면 쓴맛이 날 수 있으니 조금만 넣어주세요.
3-4분정도 뚜껑을 덮고 약한 불에서 버섯을 익혀주세요. 약불
팬에 요리용 생크림 250ml를 붓고 중불에서 조려 진한 크리미한 버섯소스를 만들어 주세요. 요리용 생크림 250m 약불
파르미자노 치즈가루를 넣고 잘 섞어주세요.
이때 면이 살짝 설익은 정도인 알덴테로 삶아졌으면 팬에 넣고 면에 스며들도록 약불에서 30초정도 익혀주세요. 약불
남은 파슬리를 넣고 잘 섞어주세요.
이탈리아 전통 크림 버섯파스타가 완성되었습니다.