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아무나

고추잡채 만드는 법~ 알록달록 손님요리

레시피 ID: 6872558 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

후덥덥 날이 정말 감당이 안되는군요.
맛난 것이이라도 먹으면 좀 나을래나요?
며칠전 만든 고추잡채 입니다.
정말정말 집에 고추 종류가 많더라고요.
빨강 주황 노랑 초록 ~
알록달록 고추잡채에 제격이겠더라고요.

돼지고기는 앞다리살로 준비했고요. 피망은 사이즈가 작은 거랍니다. 생강과 마늘 준비했어요. 표고버섯은 물에 불려뒀네요.

대파는 흰 부분을 사용했고요. 심지는 사용하지 않았답니다 생강과 마늘은 모두 다져줬어요.

고기에 진간장 1작은술 넣고 미림 1작은술 넣어서 밑간을 했답니다. 후추도 팍팍 뿌리고요. 소금 한꼬집 넣었어요. 버물버물~

표고버섯도 진간장과 마늘을 넣어 밑간했고요. 파프리카와 피망 양파 대파 모두 채 썰고요.

고기에 녹말가루 2큰술 넣어 반죽을 했어요.

물에 녹말가루도 풀어 준비해 두고요. 이렇게 고기랑 야채 손질은 모두 마치고요.

기름을 넉넉하게 두릅니다.

후라이팬 예열한 다음 고기를 풀어 후라이팬에 올려줍니다. 약불로 서서히 고기를 익혀주면 되고요.

고추잡채에 들어가는 고기요리는 바삭하게 튀겨내는 것이 아니라 고기가 익을 정도로 부드럽게 익혀줬어요.

기름에서 고기를 건지고요. 체에 기름을 걸어줍니다. 남은 기름은 그릇에 담아 놓고요.

다시 고기 익힐 때 사용한 기름을 팬에 2큰술 정도 두르고요. 마늘 생강 양파 대파 같은 향신채를 넣고요.

양파가 숨이 죽을 정도로 볶아줍니다.

파프리카와 피망도 후라이팬에 넣어주고요. 표고버섯 양념한 것도 넣고요.

소금 1작은술 정도 넣고요.

미림 1큰술 두르고요. 굴소스 1큰술을 넣어서 센불에 휘릭볶아줬어요.

파프리카랑 피망은 숨이 죽지 않게 센불로 볶아줬어요. 고기도 넣어서 같이 섞어주고요.

녹말가루 푼 것 2큰술 둘러서 자르르 윤기나게 만들어 줬답니다. 마지막에 참기름을 1큰술 둘러도 됩니다.