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돼지고기 앞다리살 제육볶음 만들기 /고추장불고기 양념 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/3 개
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🍽️ 고춧가루2 큰술
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🍽️ 참기름1.5 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 후추소량
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🍽️ 고추장4 큰술
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 미림2 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 돼지고기 앞다리살600 g
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🍽️ 생강가루0.5 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
대파는 반대에서 한대까지 풍성하게 준비하면 좋아요. 미리 파 기름 내서 풍미 살려 볶기에 좋습니다. 양파는 1/3개가량 적당한 폭으로 썰어주세요. 도마 , 조리용나이프 대파 손질법
고기의 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 제거해 잡내 없이 볶아 주기 위한 작업을 해줍니다. 키친타올
고추장 양념에 버무리기 앞서 먼저 설탕 양념 먼저 넣고 조물조물해주세요. 설탕은 입자가 크기에 다른 양념보다 먼저 넣어 본 재료에 잘 스며들 수 있도록 해줍니다. 믹싱볼
고추장 4 큰 술 고춧가루 2 큰 술 간장 2 큰 술 미림 2 큰 술 올리고당 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 큰 술 후추 소량 설탕을 제외한 나머지 양념재료를 모두 넣어주도록 해요. 계량스푼
조물조물 잘 섞어주고요. 이렇게 만들고 시간이 충분하다면 반나절 정도 냉장고에 두어 숙성시켜주면 보다 양념이 잘 배 맛있게 드실 수 있어요.. 바로 볶아도 물론 맛있습니다. ^^ 위생장갑
예열된 팬에 식용유 3 큰 술 정도 두르고 파를 넣고 노릇해질 정도로 볶아주세요. 파의 향기가 가득 오른 파 기름을 내줍니다. 볶음팬 , 요리스푼
다음 양념한 고기 넣어주고요. 센 불 유지하여 휘리릭 볶아 수분 없이 꼬들꼬들하게 볶아낼게요.
파가 타지 않도록 고기와 고루 섞이게 둔 뒤 2분가량 그대로 두면 바닥 부분이 그을음이 생기며 익어 불향 가득하게 볶을 수 있으니 참고해 주세요. ^^
위 아랫면 고르게 익도록 섞어가면서 볶아줍니다. 센 불 상태 유지하면서 5분가량 볶아주세요. 이번엔 고기가 두꺼워 조금 더 시간을 잡고 볶아주었어요.
고기가 거의 다 익었다면 양파를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다.
양파의 아삭한 맛을 살리기 위해 살짝만 볶아 불을 꺼주었는데요. 기호에 따라 조절해 주세요.
마무리로 참기름 한두 바퀴 둘러주어 고소한 맛 한 스푼 더해 마무리합니다. 한동안 삼겹살로 많이 볶아 먹다가 이렇게 두껍게 썬 앞다리살로 볶으니 기름기도 많지 않으면서 살코기는 부드러워 인기 메인 밥상 메뉴였어요. 게다가 다리 살은 돼지고기에서 비교적 저렴한 부위이기에 가성비까지 최고랍니다. 따로 재우지 않고도 바로 만들어 후다닥 먹기 좋은 돼지고기 메인 요리로 야채 가득 곁들여 영양소 채워 보다 든든하게 드셔보세요.