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중급

도라지무침 명절 삼색나물 도라지나물볶음 제사 도라지볶음 도라지쓴맛제거

레시피 ID: 6995662 • 2025.10.14

조리시간

90분 이내

인원

3인분

난이도

중급

카테고리

한식

설날도 다가오고, 빠질 수 없는 삼색나물 중 도라지!
도라지 쓴맛 제거 하는 방법부터 도라지나물볶음 만드는 법까지 담아봤어요
기관지, 간, 심혈관 건강에도 좋은 도라지로 맛있게 나물 만들어보아요 :)

깊은 그릇에 꽃소금 1.5스푼을 물에 녹여줍니다 꽃소금 1.5스푼

도라지채가 소금물에 푹 담기주고 1시간 정도 쓴맛을 제거해줍니다. 도라지채 300g

도라지를 흐르는 물에 5번정도 빡빡 주물러 씻어주세요 (도라지 연하게 만드는 과정)

물기를 제거해 주세요

도라지를 취향에 따라 잘라주세요

대파 흰부분(80g)을 반을 세로로 길게 자른 후 쫑쫑 썰어주세요 대파 80g

프라이팬에 참기름, 대파를 넣어 중불에서 파와 참기름 향이 어우러지게 올라올때까지 볶아주세요 참기름 3스푼 중불

파와 참기름향이 날때 도라지채를 넣어주고 파기름이 도라지에 밸 때 까지 볶아주세요 중불

맛소금 1t스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어주고 볶아주세요 맛소금 1t스푼, 다진마늘 1스푼 중약불

절구에 깨소금 2스푼을 넣고 갈아준 후, 도라지 볶음에 넣어주세요 깨소금 중약불 절구가 없으시면 그냥 넣으셔도 무방해요(절구에 깨소금을 갈면 더 고소해요)

물 50ml를 넣고 도라지가 부드러워 질 때 까지 뚜껑을 덮어 약불에 익혀주세요 (아삭한 식감 좋아하시면 뚜껑 덮지 마시고 볶아주세요) 물 50ml 약불 쌀뜰물 있으시면 물 대신 쌀뜰물 넣으시면 더 좋아요

원하는 식감이 되면 완성!