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봄향기 가득, 오리엔탈 냉이파스타
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 올리브유약간
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 버섯1 줌
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🍽️ 방울토마토4
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🍽️ 파스타면1 인분
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🍽️ 냉이1
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🍽️ 파슬리가루또는 바질가루약간
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🍽️ 베이컨또는 슬라이스햄1
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🍽️ 굴소스넉넉하게1
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🍽️ 간장넉넉하게3
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🍽️ 냉이채소 육수2
조리 순서
파스타면은 7-8분 정도 삶아 건져냅니다. 저는 링귀니면을 사용했어요 링귀니면 1인분 파스타냄비
냉이는 흰뿌리 밑둥의 흙이나 검불을 칼로 살살 긁어내고 볼에 담긴 찬물에 담가 잘 흔들어서 다시 채에 받쳐 흐르는 물에 깨끗이 씻어두어요. 물 칼 , 채 , 볼
씻은 냉이는 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 숨 죽을 정도만 살콤 데쳐요. 시간은 냉이의 굵기에 따라 다른데 보통 30초-1분 쯤 숨 죽어 파릇해질 정도면 충분하고요. 이번 냉이는 워낙 대가 여리고 얇아 끓는 물에 담가 한 바퀴 뒤집어 준 뒤 바로 건졌어요. * 이때 데친 냉이 채수는 버리지 마세요. 소금 1꼬집, 물 냄비 * 이때 데친 냉이 채수는 절대 버리지 마세요.
냉이채수는 사진처럼 체에 걸려 면수처럼 소스에 사용해요. 냉이채수는 소스에 사용하는 외에도 찌개나 국의 밑국물로 사용해도 상큼하답니다. 채망
데친 냉이는 찬물에 헹궈 살짝 짜거나 채에 받쳐 물기 제거하고 굵은 냉이는 먹기 좋게 2-3cm로 자르고 얇은 대는 데코용으로 모양 살려 올려요. 가위 또는 칼
버섯, 양파, 베이컨 등의 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 칼 , 도마
달군 팬에 올리브유 둘러 볶다가 굴소스와 간장 1:3 비율로 넣고 볶아주세요 버섯, 양파, 베이컨, 올리브유, 굴소스, 간장 팬
간장에서 불향이 나면 눌러 붙지 않도록 냉이채수 2-3국자를 넣어주세요. 냉이채수 국자
채수를 넣은 소스가 끓으면 데쳐둔 냉이 & 면 넣고 간 보고 부족하면 소금 투하, 짜면 채수를 투하해 간을 맞추고 전체를 잘 섞어 농도를 맞춰주세요. 불세기가 다소 세다면 타거나 졸지 않도록 약불로 줄여 섞어줍니다. 파스타면, 데친 냉이, 소금, 채수 이 단계에서는 재료는 이미 익었기 때문에 익힌다는 개념보다는 데우고 전체 농도를 조절하는 의미로 잘 어우러지게 섞어주세요.
전체가 잘 어우어져 농도가 자작해지면 불을 끄고 반으로 자른 방울토마토, 후추, 허브가루 (파슬리) 뿌리면 완성입니다. 방울토마토, 허브가루, 후추
플레이팅 Tip 예쁜 접시에 우선 면을 젓가락으로 돌돌 감아 담고 건더기와 소스를 고루 뿌려주는데 이때, 코디용으로 자르지 않은 냉이와 방울 토마토는 잘 보이는 가장 위쪽에 소담스레 담으면 봄느낌 물씬 풍겨요. 곁들여 먹은 메뉴: 가지 치즈 멜란자네, 깍두기, 데친 대추토마토