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아무나
알토란, 김하진의 쫄깃쫄깃한 노각볶음과 노각무침
레시피 ID: 6919417
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
형부의 놀이터에서 농사지은 텃밭채소 알토란 김하진의 쫄깃쫄깃한 노각 볶음을 따라 해 보았습니다.
재료
주재료
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🍽️ 마늘2 숟가락
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🍽️ 간장2 숟가락
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🍽️ 대파4 숟가락
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🍽️ 고춧가루2 숟가락
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🍽️ 참기름2 숟가락
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🍽️ 설탕2 숟가락
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🍽️ 고추장2 숟가락
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🍽️ 풋고추1 개
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🍽️ 깨소금3 숟가락
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🍽️ 물엿3 숟가락
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🍽️ 꽃소금1 숟가락
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🍽️ 쇠고기200 g
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🍽️ 붉은 고추1 개
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🍽️ 노각2 개
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🍽️ 2배 식초2 숟가락
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🍽️ 소금절임용1 숟가락
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🍽️ 손질한 노각2 개
조리 순서
1
쓴맛이 나는 꼭지는 제거하고 필러로 껍질을 벗겨준 후 속을 파낸다.
2
소금과 물엿으로 40분간 재워둔다.
3
절여진 노각은 보자기에 넣고 물기를 꽉 짜준다.
4
고추는 채 썰어주고 대파는 잘게 썰어둔다.
5
달군 프라이팬에 노각을 넣고 볶다가 썰어둔 고추, 대파, 마늘을 넣어준 후 볶아지면 그릇에 식혀준다.
6
쇠고기는 채썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
7
양념해 둔 쇠고기도 프라이팬에 볶아 식혀둔다.
8
쇠고기, 노각을 섞어담고 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어주면 완성된다.