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꽈리고추 고추장 멸치볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 Ts
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🍽️ 고춧가루1 Ts
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🍽️ 참기름약간
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🍽️ 물3 Ts
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🍽️ 설탕2 Ts
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🍽️ 맛술1 Ts
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 다진 마늘1 Ts
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🍽️ 고추장1 Ts
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🍽️ 조청2 Ts
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🍽️ 중간 멸치100 g
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🍽️ 식물성오일1 Ts
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🍽️ 꽈리고추1봉150 g
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🍽️ 생강청또는 매실청 2Ts2 Ts
필요한 조리도구
조리 순서
꽈리고추 한 봉인에 150g 정도 되는 양이에요.
꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 깨끗이 씻어주세요. 볼 , 채반
씻은 꽈리고추는 큰 것은 반으로 잘라주고 크지 않은 것은 포크나 칼을 이용하여 구멍을 내주세요. 도마 , 조리용나이프 , 포크
멸치는 머리와 내장을 빼고 손질해 주세요. 접시
손질한 멸치는 마른 팬에 덖어주세요. 너무 강한 불은 멸치가 탈 수 있으니 중약불을 사용하여 덖어주세요. 팬에 볶는 것이 번거롭다면 전자레인지에 1분 정도 돌려서 비린내를 날려주세요. 프라이팬 , 조리주걱
팬에 멸치를 덖으면서 비늘과 부스러기가 떨어져 나올 수 있도록 저어가며 덖어주세요. 멸치의 수분이 날아가고 바삭한 느낌이 들 때까지 덖어주세요.
다 덖어진 멸치는 체에 밭쳐 체를 흔들어 부스러기를 걸러 준비해 주세요. 채반
양념장을 만들 그릇에 다진 마늘과 설탕을 넣어주세요. 소스볼 , 숟가락
고추장과 고춧가루도 넣어주세요.
맛술과 간장, 생강청 또는 매실청, 조청을 넣고 잘 섞이도록 저어주세요.
팬에 식물성 오일 1Ts을 두르고 살짝 달구어 주세요. 프라이팬
약간 달구어진 팬에 손질해 놓은 꽈리고추를 넣어주세요.
꽈리고추를 볶다가 고추 향이 올라오면 물 3Ts을 넣고 조금 더 볶아주세요. 수분감을 더해서 꽈리고추가 타지 않고 속까지 익을 수 있어요. 조리주걱
꽈리고추가 살짝 익은 것 같으면 만들어 놓은 양념장을 팬에 부어주세요.
꽈리고추 속까지 양념이 들어가도록 볶아주세요.
꽈리고추에 양념이 밴 것 같으면 준비해 놓은 멸치를 넣어주세요.
멸치가 양념장에 골고루 묻힐 수 있도록 잘 저어가며 볶아주세요.
꽈리고추와 멸치가 양념장에 잘 버무려져 볶아진 것 같으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 골고루 섞어주세요.
꽈리고추 고추장 멸치볶음이 완성되었어요.
완성된 꽈리고추 고추장 멸치볶음을 접시에 담아내어주세요. 접시
남은 꽈리고추 고추장 멸치볶음은 보관 용기에 담아 냉장 보관하면서 드셔주세요. 반찬통