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아무나

쌉싸름한 봄나물 머위대나물 들깨볶음과 머위잎쌈

레시피 ID: 6954049 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

언 땅 위로 고개 내미는 푸릇푸릇한 나물들이 지천에 깔리는 봄이 다가옵니다. 쌉싸름한 맛으로 입맛을 돋구어주는 머위나물 요리를 만들어 보세요~

머위는 부드러운 식감을 위해 줄기 끝을 살짝 꺾어 죽죽 당겨 벗겨주세요~ 맨손으로 하면 손이 지지되니까 장갑을 껴주세요~

손질한 대와 잎을 똑똑 따서 분리한 다음 깨끗하게 씻어주고 시간이 좀 더 걸리는 머위대부터 데칠게요~

팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 먹기 좋게 자른 머위대를 넣어 5분간 데친 후 찬물로 헹궈 물기를 빼요

머위대를 건져 낸 냄비에 머위잎을 넣고 40초간 데친 후 헹궈서 체에 밭쳐둡니다

냄비에 데친 머위대와 다진마늘 0.5 국간장 0.5 소금 0.2를 넣고 버무린 다음 5분간 간이 배게 둡니다

이어 중불을 켜고 들기름 1, 물 1을 넣어 볶아주세요

물이 자작자작 줄어들면 들깨가루 2와 물 2를 넣고 한 번 더 덖어주면 머위대나물 완성입니다 ♡ + 모자라는 간은 소금으로 맞춰요 기호에 따라 물과 들깨가루를 더 추가하셔도 좋아요

잎은 별다른 조리 없이 쌈밥으로 먹고 머위대는 반찬으로 즐겨요~

들깨로 볶아 낸 머위대는 고소함의 끝에 살짝 느껴지는 쓴맛이 진정 별미예요~

쌉싸름한 맛이 일품인 머위잎~ 찌지 않고 삶아 내면 색이 검게 변하지 않아요~

머위가 정말 강력한 항암식품이라고 하더라구요~ 억세지기 전에 많이많이 드세요~