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유명식당 닭갈비 레시피, 닭갈비 만들기 닭갈비 황금레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금2 스푼
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🍽️ 마늘8 알
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🍽️ 간장4 스푼
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고추가루4 스푼
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🍽️ 설탕2 스푼
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🍽️ 우유400 ml
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🍽️ 후추2 스푼
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🍽️ 고추1 개
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🍽️ 고추장2 스푼
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🍽️ 식용유2 스푼
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🍽️ 감자1 개
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🍽️ 카레가루1 스푼
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🍽️ 떡1 주먹
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🍽️ 물엿2 스푼
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🍽️ 닭다리살1.2 kg
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🍽️ 깻잎20 장
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🍽️ 고구마1 개
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🍽️ 참치액젓생략 혹은 액젓으로 대처가능1 스푼
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🍽️ 후추조금적당량
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🍽️ 닭다리살재워둔400 g
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🍽️ 양배추or 배추1 주먹
필요한 조리도구
조리 순서
설탕(2스푼) 그릇에 넣어줍니다. 설탕(2스푼) 소스볼 , 숟가락
고추가루(4스푼) 그릇에 넣어줍니다. 고추가루(4스푼)
카레가루(1스푼) 그릇에 넣어줍니다. 카레가루(1스푼)
물엿(2스푼) 그릇에 넣어줍니다. 물엿(2스푼)
간장(4스푼)그릇에 넣어줍니다. 간장(4스푼)
고추장(2스푼) 그릇에 넣어줍니다. 고추장(2스푼)
참치액젓(1스푼) 그릇에 넣어줍니다. 참치액젓(1스푼
후추(약간)을 그릇에 넣고 섞어줍니다. 잘 섞어진 양념장은 실온에서 보관해 둡니다. 후추(약간)
양념장을 만들었으면 닭다리살을 손질해보겠습니다.
닭다리살을 잘게 썰어줍니다. 닭다리살 1.2kg 도마 , 조리용나이프 1.2kg은 대략 6인분정도 라고 보면 될듯합니다...저는 4인분정도인듯해요.
잘게 썰어진 닭다리살을 볼에 담아줍니다. 믹싱볼
소금(2스푼) 을 볼에 넣어줍니다. 소금(2스푼)
후추(2스푼)을 볼에 넣어줍니다 후추(2스푼)
우유(200ml 2개)를 볼에 넣어줍니다. 우유(200ml 2개)
잘섞어준뒤에 30분간 재워 둡니다.
30분후 우유를 버리고 닭고기만 남겨줍니다.
실온에서 있는 양념장을 넣고 조물조물 비벼줍니다.
양념이 완료 되면 다음과 같이 담아줍니다. 위생봉지 잘 소분해서 400g 씩 나중에 먹을 만큼은 냉동실에 먹을 닭은 냉장실에 재워줍니다.
재료 준비가 전부 완료 되었습니다. 닭갈비를 시작해보겠습니다. 양념에 재워진 닭고기는 하루정도 냉장고에서 숙성시켜면 더맛있어집니다.
그리들에 식용유 3스푼을 둘러줍니다. 식용유 3스푼 그리들팬 식용유를 바닥에 펴질수있게 발라주세요.(고구마로 발라주면 됩니다.)
바닥에 고구마를 깔아줍니다. 고구마 1개
양파(반개)▷대파(반개)▷고추(1개) 를 고구마 위에 올려줍니다. 양파(반개),대파(반개),고추(1개)
떡(한주먹)을 위에 올려줍니다. 떡(한주먹)
양념된 닭갈비를 올려줍니다.
깻잎(20장)▷배추 or 양배추(조금)을 올려주면 완료입니다. 깻잎(20장),배추 or 양배추(조금) 야채는 기호것 넣어 드세요.
불판에 올리고 충분히 익혀주면서 먹으면 됩니다. 조리주걱 이런식으로 야채를 덮어주면 채즙이 나와서 팬이 타지는 않아요. 야채 떡 감자고구마 닭갈비 순으로 먹으면됩니다.