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말린가지나물볶음 만드는 법 보름나물 가지볶음 건가지볶음요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 들깨가루2 스푼
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🍽️ 참치액1 스푼
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🍽️ 국간장0.7 스푼
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🍽️ 들기름2 스푼
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🍽️ 다진파3 스푼
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🍽️ 다진 마늘0.5 스푼
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🍽️ 진간장0.5 스푼
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🍽️ 다시마육수200 ml
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🍽️ 삶은 가지200 g
필요한 조리도구
조리 순서
가지가 흔한 계절에 말려두면 겨울철 식탁에 효자 반찬이 될 수 있는 가지볶음 말린 가지볶음 마른 가지나물볶음은 매력이 있는 반찬이지요 물컹한 가지나물을 싫어하시는 분들도 마른 가지볶음은 고소하고 쫄깃한 맛에 또 찾게 만드는 말린 가지볶음 만들기입니다
말린 가지는 불리지 않고 살짝 데쳐서 가지볶음을 만들어도 됩니다 찬물에 불릴 경우 시간이 오래 걸릴 수 있어서 저는 끓는 물에 데쳐서 볶았는데 말캉하면서 쫄깃한 식감이 너무 맛있었어요 가지를 물에 넣고 바락바락 씻어줍니다 말리는 과정에서 이물질이 보태질 수 있기에 깨끗하게 씻어주었어요
물이 팔팔 끓으면 천일염 1스푼을 넣고 가지를 넣고 꾹 눌러 앞뒤를 뒤집어가면서 끓어오르면 건져서 찬물에 담가 맑은 물이 나올 때까지 헹구어줍니다 냄비 , 조리주걱
삶아놓은 가지를 물에 헹구어 물기를 살짝만 제거한 다음 둥근 팬에 넣어주고 진간장 0.7스푼, 참치 액 1스푼. 진간장 0.5스푼을 넣어줍니다 볶음팬
다진 마늘 0.5스푼 들기름 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해준 다음 볶아줍니다
가지가 나른해지게 볶아지면 다시마 우린 물 다시마 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 끓이듯 조리듯 볶아서 익혀줍니다
국물이 자작하게 남았을 때 들깨가루 2스푼과 썰어놓은 대파를 넣고 남겨놓은 들기름 1스푼을 넣고 양념이 골고루 섞이도록 볶아주면 가지나물 마른 가지나물볶음 완성입니다 도마 , 조리용나이프
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 접시볼
가지의 꼬들꼬들한 식감이 좋아서 젓가락이 빨라진답니다
묵나물 말린 가지볶음은 들기름이나 들깨가 잘 어울리는데 혹시나 들기름 들깨가루가 싫으신 분은 기호에 맞게 참기름이나 참깨를 사용하셔도 맛있게 드실 수 있어요