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초급
돼지앞다리살로 만든 고사리 제육볶음, 제육볶음
레시피 ID: 6925695
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
저는 명절이나 제사에 말린 고사리를 사용합니다. 시장에 삶아 파는 고사리를 사용하면 편하고 좋은데 너무 삶아 물에 담가 있어 그런지 볶다 보면 고사리 죽이 되네요. 그래서 말린 고사리 물에 담가 불리고 찬물과 함께 삶아 그 물에 또 불린 후 질긴 끝부분은 잘라내고 손질하지요. 이번 설날에 집에 남아 있던 건 고사리를 몽땅 물에 담가 사용했더니 고사리나물이 제법 많네요. 그래서 제육볶음에 넣고 함께 볶아주었습니다.
재료
주재료
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🍽️ 간장4 큰술
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘2 큰술
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🍽️ 고추가루3 큰술
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🍽️ 후추1/2 작은술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 청주3 큰술
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🍽️ 생강즙1 큰술
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🍽️ 돼지앞다리살600 g
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🍽️ 고사리나물200 g
조리 순서
1
설날에 볶은 고사리 나물입니다. 고사리나물 200g
2
간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고추가루 3큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 2큰술,생강즙 1큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 양념을 만들어 줍니다.
3
그리고 돼지앞다리살 600g을 넣고 고루 버무려 잠시 재워 줍니다.
4
달군 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 양파 1/2개를 채썰어 넣고 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷썰어 넣고 먼저 볶아 줍니다.
5
그리고 양념에 재운 고기를 넣고 볶아 줍니다.
6
고기가 완전히 익으면 준비한 고사리 나물을 넣고 고루 볶아 줍니다.
7
그리고 마지막에 어슷썬 대파 초록부분을 넣고 볶아주세요.