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초급

봉골레파스타

레시피 ID: 6883335 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

1인분

난이도

초급

카테고리

양식

만들어보면 어렵지 않은 봉골레파스타 만들기.

바지락은 물 1L + 소금 한스푼을 넣고 어둡고 서늘한곳에 30분간 해감시켜둔 뒤 마늘은 슬라이스, 페페론치노는 잘게 썰어준다. 해감이 완료되면 바지락을 흐르는 물에 헹궈준다. 해감시킬 때 쇠수저를 같이 넣어놓으면 빠르게 모래를 뱉어낸다.

물1L를 끓이고 물이 끓으면 소금 반스푼을 넣고 파스타 면을 넣어주고 5~6분간 삶는다. 면수는 버리지말고 남겨둔다. 파스타면은 원래 7~8분을 삶는다. 하지만 여기선 팬에서 조금 더 볶을 예정이기 때문에 1~2분 먼저 건져내면 좋다.

달군 팬에 올리브오일 5스푼을 두르고 마늘을 넣고 5~10초내로 볶아주다가 페페론치노를 넣어준다. 마늘이 쉽게 타기때문에 이때는 약불에 볶는다.

바늘이 살짝 갈색으로 변하면 바지락을 넣고 살짝 볶은 뒤 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 열 때까지 익힌다. 화이트 와인을 넣은 시점에서 불은 계속 센 불을 유지한다.

삶아놓은 파스타면을 넣고 면수를 적당히 넣으면서 농도를 조절하고 볶아준다.

1~2분간 볶다가 마지막으로 후추약간과 올리브오일을 추가로 1스푼 더 뿌려주고 볶아주면 끝.