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아무나

과자처럼 먹는 반찬 멸치 견과류 볶음

레시피 ID: 6957757 • 2025.10.14

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조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

이전에 소개한 설탕물을 이용한 멸치볶음보다 더 쉽지만
과자처럼 달달구리하게 먹을수 있는 멸치아몬드 볶음 레시피이다
https://mangoistree.tistory.com/

재료

주재료

🍽️ 참기름

적당량
🍽️ 후추

적당량
🍽️ 올리고당

적당량
🍽️ 식용유

적당량
🍽️ 깨소금

적당량
🍽️ 잔멸치

2 움큼
🍽️ 슬라이스아몬드

1 움큼

조리 순서

지리멸치(잔멸치)를 두주먹 준비하여 식용유를 두어방울 넣고

아주 노릇하게 센불에서 타지 않게 계속 저어 주면서 잘 볶아줘야 한다 식용유를 조금 넣고 볶으면 코팅기능을 하여 눅눅해 지는것을 방지할수 있고 튀긴듯한 고소한 멸치맛을 느낄수 있는 요리법이다 센불

멸치가 노릇노릇하게 되면 슬라이스한 아몬드를 한주먹 넣고 통아몬드는 너무 커서 먹기 힘드니 듬성듬성 분쇄하던지 처음부터 슬라이스한 아몬드를 구입해서 사용하면 식감과 요리에 아주 좋아서 애용하고 있다

아몬드도 타지 않게 굽듯이 볶아주다 보면 아몬드가 노릇노릇 해진다 이때 불을 과감히 끄고 멸치를 볶은후 완전히 식혀서 올리고당을 섞어주는걸 명심해야 한다

볶던 팬에 그대로 두고 식히면 시간이 걸릴것 같아서 옆에 있던 넓은 후라이팬에 옮겨 담고 식혀서 완전히 식은걸 확인한 다음 올리고당을 90도로 옆으로 눕히면 올리고당이 고장난 수도 마냥 졸졸 흘러내리니 올리고당을 두세바퀴 돌려서 올리고당을 숟가락으로 2스푼 넣어도 되는데 올리고당이 지나치게 많이 넣으면 엉겨 붙어요

올리고당과 볶아둔 재료가 잘 섞이도록 섞어주고 참기름과 후추를 넣고 깨소금을 올려서 과자처럼 바싹바싹한 멸치볶음을 먹으면 된다

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