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아무나

고추장 황태채볶음

레시피 ID: 6984520 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

밥반찬이나 술안주로 좋은 황태채볶음 입니다.

황태채는 물에 가볍게 헹궈주세요. 물에 오래 담가두면 오히려 맛있는 맛이 다 빠져버리니 가볍게만 헹궈줍니다.

물에 헹궈준 황태채는 손으로 물기를 꼭 짜주세요.

손으로 만져봐서 가시가 만져지면 가시를 제거해 주세요.

가시를 제거한 황태채를 칼이나 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 황태채는 팬에 볶으면 생선살이 수축 되면서 크기가 줄어들어요.너무 잘게 자르기보다는 5센티 정도의 길이로 자르는 게 적당하더라고요.

대파와 마늘을 다져주세요.

볼에 고춧가루 1스푼, 고추장 1스푼, 간장 1스푼, 맛술 1스푼, 매실액 1스푼,다진 마늘 1/2스푼, 조청(물엿) 2스푼,후추 톡톡톡, 물 4스푼, 참기름 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

팬에 들기름 1스푼과 포도씨유 1스푼을 넣고 다진 대파를 넣어주세요. 약불에 타지 않게 볶아서 파기름을 만들어 줍니다.

물기를 짠 황태채를 넣고 중약불에 볶아주세요.

황태채 위에 후추를 전체적으로 톡톡 뿌려준 뒤 황태채 생선살이 쪼그라들 정도로 볶아주세요.

여기에 섞어둔 양념장을 부어서 황태채에 양념장을 골고루 섞어가며 약불에 볶아주세요. 불이 세면 양념장이 탈 수 있으니 약불에 볶아줍니다.

양념장이 바글바글 끓는 게 느껴지면 약불에 2분 정도 볶아주세요.

불을 끄고 마지막으로 통깨를 뿌려서 완성해 주세요. 청양고추를 다져서 조금 넣어주어도 좋아요.