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초급
건나물 볶음
레시피 ID: 6843305
•
2025.10.14
조리시간
2시간 이상
인원
6인분 이상
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
손이 많이 가고 성가신 면이 없지 않아있지만, 생나물보다 영양면에서도 우수한 건나물 볶음이랍니다.
태그
#건나물삶기
#건나물볶음
#정월대보름나물
재료
주재료
-
🍽️ 소금적당량
-
🍽️ 간장적당량
-
🍽️ 다진마늘적당량
-
🍽️ 들기름적당량
-
🍽️ 대파다진것적당량
-
🍽️ 깨소금적당량
-
🍽️ 건나물적당량
조리 순서
1
건나물 삶기의 기본은 불려주기. 건조된 나물은 쉽게 부서지기 때문에 아기 다루듯해주었어요.
2
최소 6시간 이상. 충분히 불려두기. 저는 하루 저녁 물에 담가두었어요
3
아주 무르도록 푹푹 삶아줍니다. 중간중간에 물을 보충해 가면서 삶아주어야 해요. 약 30~40분 정도 푹푹 삶아줬어요. 줄기를 눌러보아 부드러워지면 불을 끄세요. 줄기의 억셈에 따라서 삶는 시간을 조절하시면 되겠죠. 불을 끄고 삶아진 물에 그래로 담가둡니다.
4
깨끗하게 세척하고 물기를 꼭 짠 상태에요.
5
필요한 양념은 간장, 소금, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 들기름
6
밑간하기. 양념을 넣어 손으로 조물조물 묻혀줍니다. 5분 정도 양념 베일 시간을 주고.
7
달군 프라이팬에 살살 볶아주시면 됩니다. 건나물 볶음 만들기 크게 어렵진 않죠. 아래는 얼마 전 마른 시래기 삶기를 해봤어요. 시래기 볶음도 잘 삶아서 대보름 나물로도 괜찮을 것 같아요. 저는 삶아 놓은 것들을 소분해서 냉동실에쟁여 놓았지요.
8
저는 묵은 나물을 참 좋아해요. 제철 나물들을 잘 말려서 묵혀두었다가 겨울철 귀할 때 꺼내 먹는 조상들의 지혜가 참 대단한 것 같아요. 요즘은 손쉽게 말린 나물을 구할 수가 있어서 저는 일부러 찾아서 먹고 있답니다. 손이 많이 가고 성가신 면이 없지 않아있지만, 생나물보다 영양면에서도 우수한 건나물이 훨씬 맛나잖아요