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아무나

제철요리 - 어향가지볶음

레시피 ID: 6874973 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

1인분

난이도

아무나

카테고리

한식

가지볶음이 지겹다면
어향가지 볶음을 추천드려요.
매운맛, 단맛, 신만, 짠맛 네가지 맛이 나는 소스에 볶은 가지는
입맛을 돋궈주고,
덮밥으로도 요리로도 손색이 없어요.

가지는 먹기 좋게 썰어주세요. 반찬처럼 어슷썰어도 좋고, 백선생 처럼 칼집만 내서 요리로 만들어도 좋아요.

대파 1/2개, 파프리카 1/2개, 양파 1/4개는 잘게 썰어 준비해주세요. 파프리카는 생략 가능해요.

돼지고기 간것 100g(종이컵 1컵정도) 준비해주세요. 돼지고기는 넉넉히 계량했어요. 양을 조금 줄여도 괜찮아요.

작은 그릇에 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1/2큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 2/3큰술을 섞어 소스를 만들어 주세요. 간을 심심하게 맞추려면, 먼저 간장을 빼고, 굴소스나, 두반장의 양을 조금씩 줄여서 맞춰주세요.

달궈진 프라이팬에 기름을 2큰술 두르고 가지를 2~3분간 중불에서 볶아 접시에 옮겨 담아 주세요. 중불 가지는 다 익지 않아도 괜찮아요.

같은 프라이팬에 다시 기름을 3큰술 넣고 파를 넣어 파기름을 내주세요. 중불 기름의 양은 줄여도 괜찮아요.

파향이 한껏 올라오면 다진마늘 1/4작은술, 다진생강 1/4작은술을 넣고 1~2분간 함께 볶아줍니다. 중불

돼지고기 간것을 넣고 고기를 잘게 풀어주듯이 볶아줍니다. 젓가락 중불 젓가락을 사용해 볶아주면 고기가 잘 풀어져요.

고기의 색이 변하면 준비한 야채들을 넣고 2~3분간 볶아줍니다. 중불 청양고추를 사용한다면 야채와 함께 넣어주세요.

만들어준 소스를 넣고 다시 2~3분간 볶아주세요. 중불 볶을 때, 수분이 적어서 뻑뻑하다 싶으면, 물을 종이컵 반컵정도 넣고 조려주듯 볶아주세요.

볶아둔 가지를 넣고 다시 1~2분간 볶아줍니다. 중약불