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쭈삼 불고기 쭈꾸미 삼겹살볶음 쭈꾸미볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘2 큰술
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루5 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 굴소스2 큰술
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 후춧가루조금
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 콩나물200 g
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🍽️ 전분가루1 큰술
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🍽️ 진간장2 큰술
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🍽️ 소주2 큰술
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🍽️ 깻잎5 장
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🍽️ 대패 삼겹살300 g
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🍽️ 생강청1/2 큰술
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🍽️ 주꾸미7 마리
필요한 조리도구
조리 순서
주꾸미는 밀가루, 소금을 넣고 바락바락 주물러 여러 번 깨끗이 씻어 줍니다 머리는 뒤집어서 내장을 꺼내고 눈과 입 부분도 잘라 줍니다 쭈꾸미 7마리
손질한 주꾸미는 먹기 좋게 머리는 2등분, 다리는 4등분으로 잘라줍니다
소주 2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 끓여줍니다 주꾸미를 맹물에 넣고 데치면 맛있는 물이 빠지니 맛술, 소주에 데쳐주면 달큰하고 부드러워진답니다
맛술, 소주가 끓으면 손질해 썰어 놓은 주꾸미를 넣고 뚜껑을 덮고 2 분 정도 익혀 줍니다
익힌 주꾸미는 그대로 건져 체에 밭쳐 줍니다 물에 헹구면 맛있는 맛이 빠지니 헹구지 말고 물만 빼 주세요
콩나물은 살짝 데쳐 줍니다
당근 1/2 개는 얇게 썰어 2,3 등분으로 썰어 줍니다
양파 1/2 개도 당근 크기로 채 썰어 줍니다
대파 1 대는 어슷 썰어 줍니다
청양고추 2개도 어슷하게 썰어줍니다. 매운 것을 못 드시면 풋고추로 대신하시고 생략해도 되세요
위에 올려줄 깻잎 5장은 큼직하게 썰어줍니다
분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어 줍니다 마늘 2 큰 술, 생강청 1/2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술 , 식용유 1 큰 술, 전분가루 1 큰 술, 후춧가루 조금
먼저 마른 팬에 대패 삼겹살을 넣고 볶아줍니다.
나오는 기름은 키친타월로 닦아 주세요
노릇하게 볶아 줍니다
대패삼겹살이 익으면 당근 양파를 넣고 볶아 주세요
데쳐 물기 뺀 주꾸미와 대파, 청양고추도 함께 넣어 볶아 주세요
마지막으로 양념을 넣고요
담아낼 전골 뚝배기에 데쳐 놓은 콩나물을 가장자리로 돌려 담아줍니다 전골 냄비가 없으면 접시에 그대로 담아 주세요
볶은 쭈삼 불고기를 가운데 담아 주세요
깻잎 썬 것을 올려 줍니다
쭈삼 불고기 완성입니다