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알토란 이연복 감자채볶음

레시피 ID: 7011827 • 2025.10.14

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카테고리

한식

오늘은 알토란 감자채볶음을 만들어 볼게요. 이연복 셰프님 레시피입니다.

믹싱볼 채반 요리스푼 도마 조리용나이프 볶음팬 완성접시

감자는 껍질을 벗겨서 감자는 가늘게 채썰어요. 도마 , 조리용나이프

감자는 6개 분량입니다. 찬물에10분간 담궈서 전분기를 빼주세요. 전분기를 빼야 아삭한 식감이 살고 맛도 깔끔해요. 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 믹싱볼 , 채반

끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 10초 동안 데쳐요. 재빨리 찬물에 헹구고 다시 찬물에 담궈서 식혀요. 얼음물을 사용하면 더욱 좋아요. 냄비

청양고추가 매콤함을 살려주는데, 2개를 송송 얇게 썰어요. 씨는 깔끔하게 하기 위해 찬물에 헹구면 잘 제거되어요.

양파 1/4개, 당근 1/3개를 얇게 채썰어요. 당근은 다른 채소에 물이 들 수 있으므로 한번 헹궈 주세요.

감자채볶음은 재빨리 볶는 게 핵심이며. 식초를 넣어주는 것이 핵심입니다. 팬을 가열한 뒤에 (빨리 볶기 위해) 식용유 3큰술 두르고 청양고추 먼저 볶고 채썬 양파와 당근 넣고 감자채 를 넣어 볶아요. 볶음팬 , 요리스푼

꽃소금 2작은술을 넣어요. 소금과 후추는 취향껏 넣어주세요.

통후추도 넣어주세요. 후추를 넣어야 향이 좋아요.

식초가 핵심 비법이라고 했죠? 감자의 텁텁한 맛과 먹어도 질리지 않는 비법이 식초입니다. 상큼한 감자채볶음의 비법은 식초!

알토란 이연복 감자채볶음 완성! 상큼한 감자채볶음 한번 만들어 보세요. 식초가 신의 한 수입니다. 완성접시