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고사리나물볶음 만드는법 고사리나물 손질법

레시피 ID: 6921594 • 2025.10.14

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조리시간

15분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

쫄깃하고 단짠한 반찬 고사리나물볶음.
건 고사리 100g을 삶았더니
고사리 양이 800g으로 뻥튀기가 되어서
400g은 삶은 후 냉장고에 넣어두고
고사리 400g을 가지고 고사리나물볶음을 만들었어요.
ㅎㅎ 참 잘 삶아져서 쫀득하고 촉촉하고
양념을 쏙 먹은 아주 밥있는 고사리나물볶음이 만들어졌더라고요.
고사리나물 손질법도 정리해서 적어봅니다.

재료

주재료

🍽️ 마늘

2 큰술
🍽️ 대파

3 큰술
🍽️ 참기름

1 큰술
🍽️ 후추

넉넉하게
🍽️ 맛술

2 큰술
🍽️ 식용유

1 큰술
🍽️ 양조간장

4 큰술
🍽️ 깨소금

2 큰술
🍽️ 고사리불린 상태

400 g

조리 순서

고사리는 뜨거운 물에 3시간 담가두고요. 3시간 뒤엔 고사리나물이 조금 말캉해지기도 하고 질긴 것도 있어요. 검은색 물이 이렇게 뿜뿜 나오는데요. 헹굼 3번 정도 하고요.

냄비에 물을 붓고 고사리를 삶아줍니다. 삶는 시간은 20분 정도 뒤적이며 삶은 후 그대로 고사리나물 삶은 냄비에 물을 가득 담고요. 저는 참고로 물은 찬물을 담았어요. 그렇게 3시간 더 뒀어요. 중간에 한 번 뒤집었고요. 건 고사리나물 손질법은 이렇게 하면 되고요. 고사리 손질법 레시피

삶아둔 고사리 중 400g 덜어서 고사리나물볶음을 만들었어요. 고사리 7cm~10cm 정도 적당한 사이즈로 자르고요.

고사리나물 볼에 담고 양조간장 4큰술, 맛술 2큰술, 마늘 2큰술, 후추 넉넉하게 넣고 버무린 후 20분 정도 고사리나물에 양념이 배도록 뒀어요,

팬에 식용유 1큰술 두르고 대파 3큰술 넣고 파 향을 낸 다음

고사리나물 양념한 것을 넣고 볶아줍니다. 고사리나물볶음 양념이 졸아들 때까지 중간불에서 볶으면 되고요.

양념이 거의 조려지면 불 끄고 참기름 1큰술과 깨소금 2큰술을 넣어 섞어줍니다. 깨소금을 많이 넣어 고소한 맛이 좋습니다.

고소한 맛이 좋은 고사리나물볶음 양이 많아서 푸짐하게 만들어봤답니다.

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