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참치 마파 두부 덮밥 두반장 양념 소스 만들기 두부 요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 물1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 밥1 공기
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 전분가루1 큰술
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 치킨스톡1/3 작은술
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🍽️ 두부1/2 모
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🍽️ 고추기름1 큰술
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🍽️ 굴 소스1 큰술
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🍽️ 참치캔150g1 캔
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🍽️ 두반장1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
두부 반 모는 가로 세로 1.5cm 정도 크기로 깍둑 썰어줍니다. 도마 , 조리용나이프
참치 캔은 기름을 따라내고 준비합니다. 체
양파 반 개는 작게 썰어줍니다.
대파 한 대도 두꺼운 부분은 반으로 가른 다음 송송 썰어 줍니다.
전분가루 1 큰 술 물 1 큰 술을 넣고 섞어 전분 물을 만들어 줍니다. 프라이팬
다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술 ,진간장 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 두반장 1 큰 술을 넣고 섞어 마파두부 소스를 만들어 줍니다. 볼 , 조리용스푼 중국 소스 중에 하나인 두반장을 넣고 소스를 만들었는데요. 저는 두반장을 사 놓고 채소 볶을 때도 쓰고 특히 소야 볶음에 넣으면 참 맛있는데요. 크기도 크지 않으니 하나 사놓으면 여기저기 쓰임새가 많지요. 두반장이 없으면 고추장과 고춧가루를 섞어서 넣어도 된답니다.
팬에 고추기름 1 큰 술을 넣고 썰어 놓은 양파와 대파를 넣고 볶아줍니다. 저는 고추기름을 만들 때 고춧가루를 거르지 않고 그대로 두는데요. 이렇게 채소 볶을 때 맑은 기름만 쓰지 않고 가라앉은 고춧가루도 함께 사용한답니다
양파 대파가 볶아지면 참치 캔과 만들어 놓은 소스를 넣고 볶아줍니다.
양념이 잘 어우러지면 물 300ml 치킨 스톡 1/3 작은 술을 넣고 끓여줍니다.
저는 감칠맛을 위해서 치킨스톡을 조금 넣었는데요. 치킨스톡은 생략해도 됩니다.
물 붓고 한소끔 끓으면 썰어 놓은 두부를 넣고 으깨지지 않게 살살 저어 주세요.
두부에 간이 배도록 한소끔 끓여줍니다.
두부에 간이 배면 만들어 놓은 전분 물을 넣어 줍니다. 이때 전분 물은 한꺼번에 다 넣지 말고 농도를 봐가면서 조금씩 추가해 주세요. 저는 만들어 놓은 전분 물을 다 넣었답니다.
걸쭉한 농도가 되었으면 참기름 1 큰 술을 넣고 살살 섞어 마무리합니다.
밥 위에 마파두부를 올려 만든 마파두부 덮밥입니다. 접시