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만능 오징어볶음 :: 오징어덮밥 오징어소면 다 좋아♡
레시피 소개
덮밥이나 볶음밥으로 두세끼는 더 해먹을 수 있는 효자템이랍니다~
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 숟가락
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루4 숟가락
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🍽️ 참기름1 숟가락
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🍽️ 물100 ml
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🍽️ 다진마늘1 숟가락
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🍽️ 설탕1 숟가락
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🍽️ 후추0.2 숟가락
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🍽️ 맛술1 숟가락
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🍽️ 통깨1 숟가락
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🍽️ 오일2 숟가락
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🍽️ 고추장3 숟가락
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🍽️ 올리고당1 숟가락
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🍽️ 대파 흰부분1 대
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🍽️ 오징어 두마리450 g
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🍽️ 애호박또는 양배추150 g
조리 순서
설탕 1, 고춧가루 4, 다진마늘 1 맛술 1, 간장 2, 올리고당 1, 고추장 3 후추 0.2를 섞어 양념장을 만듭니다. 시간이 허락한다면 전날이나 반나절 미리 만들어 두면 숙성이 되어서 훨씬 맛있어요 저는 청양고춧가루를 썼고요 고춧가루의 종류는 기호에 따라 선택하세요
양파는 굵게 채 썰고 호박은 반으로 갈라 슬라이스 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다
손질된 오징어는 깨끗하게 씻은 후 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 내주었어요~ 칼집을 내주면 모양도 예쁘지만 양념이 쏙쏙 배어 좋답니다 ^^
칼집을 낸 오징어는 껍질을 벗기지 않고 굵직하게 채 썰어 주세요
중불로 달군팬에 오일 2스푼을 넣고 썰어둔 파를 넣어 볶아줍니다. 중불
파가 노릇하게 익으면 센불로 올려 양파와 호박을 넣고 볶다가 (지금부터 계속 센불) 센불
양파 가장자리가 투명해지면 물 100ml, 오징어와 양념장을 넣고 3분 정도 볶아주고
청양고추 넣고 양념장이 오징어에 배이도록 센불로 바글바글~ 원하는 식감과 색이 나오도록 볶아줍니다.
싱거우면 간장으로 간을 맞추고 마지막으로 불 끄고 참기름 1스푼, 통깨 솔솔 뿌리면 완성 ♡
일단은 아묻따 오징어소면 먹어주기~ 소면은 오징어를 넣을 때 삶기 시작하면 얼추 타이밍이 맞습니다~
센불에 볶아내 채소의 아삭함이 살아있고 청양고춧가루로 양념을 했더니 아우 땀이나요~ 매운맛은 스트레스 날리는데 최고입니다~
그리고 다음날, 밥위에 살포시 끼얹은 오징어덮밥 채 썬 깻잎을 곁들이면 더욱 향긋하고 맛있답니다
물 반컵 넣어 볶아주면 요렇게 자작자작~ 양념이 꿀맛이라 밥이 꿀떡꿀떡 넘어가요
매콤달콤한 오징어볶음소면과 오징어덮밥~ 모두모두 맛있게 드시고 무조건 건강한 날들되세요 :D