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초급

순백색의 미학 도라지나물

레시피 ID: 1024574 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

순백색의 미학 도라지나물입니다.

도라지는 찬 물에 담가두었다가 물을 버리고 굵은 소금 1큰술을 넣고 잘 버무려 15분 정도 잠시 절여둡니다.

도라지가 숨이 죽고 물이 흥건히 나왔으면 조물조물 문질러 쓴 물을 빼주세요. 조금 오래도록 해주는게 좋아요.

쓴 물을 뺀 도라지를 찬 물에 헹궈 물기를 꼬옥 짜서 2~3번 정도 잘라줍니다.

팬에 식용유를 2큰술을 넣고 다진 마늘을 0.5큰술을 넣어 잠시 볶아줍니다.가스불의 세기가 세면 마늘이 금방 탈 거에요. 아주 약한 불에서 볶아 기름에 마늘향을 내주세요.

여기에 도라지를 넣고 중불에서 뒤적뒤적 잘 섞어가며 3~5분 정도 볶아줍니다.센 불에서 볶으면 도라지가 금방 타서 갈색빛이 돌면 보기 좋지 않아요.센 불 보다는 중불에서 잘 익도록 조금 오래 볶는게 더 좋답니다.

도라지가 부드럽게 다 익었으면 참기름, 깨소금, 후춧가루 약간과 대파를 넣고 잠시 뒤적뒤적 한 다음 금방 불을 꺼주면 됩니다. 하나 드셔보시고 싱거우면 소금을 더 넣어주세요.