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마늘쫑볶음 만드는법 새우마늘쫑볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금0.4 큰술
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🍽️ 참기름0.5 큰술
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🍽️ 물600 ml
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 포도씨유2 큰술
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🍽️ 건새우10 g
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🍽️ 마늘쫑153 g
조리 순서
▶마늘쫑이 이미 손질이 되어 있다면 끝부분과 윗부분만 살짝 잘라내줍니다. 마늘쫑(손질 후) 153g 마늘쫑 손질법 레시피
▶볼에 물을 받은 후, 마늘쫑을 하나씩 세척 후 4번 정도 헹궈주고 물기를 제거해줍니다.
▶4~5cm 정도의 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
▶센불에서 물(600ml)과 굵은소금(0.4큰술)을 넣고 끓여줍니다. 물 600ml, 굵은소금 0.4큰술
▶물이 끓어오르면 마늘쫑을 넣고 뒤적여줍니다.
▶끓는물에 마늘쫑을 데치면 익으면서 마늘쫑이 위로 둥실둥실 떠 오르면 가스불을 끄고 마늘쫑을 건져내줍니다.(센불에서 2분 정도 데쳤어요.)
▶데친 마늘쫑은 찬물에 헹군 후, 물기를 탈탈 털어내줍니다.
▶팬에 데친 마늘쫑과 포도씨유(식용유) 2큰술을 넣고 중약불에서 살살 볶아줍니다. 포도씨유(식용유) 2큰술
▶마늘쫑 겉면이 코팅이 될 정도로 20~30초 정도 볶아줍니다.
▶진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 소금 0.2큰술 마늘쫑볶음 양념장을 만듭니다.(마늘쫑볶음 팬에 직접 넣으셔도 됩니다.) 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 소금 0.2큰술
▶양념장을 넣고 마늘쫑이 부드럽게 익을 정도로 볶아주면 마늘쫑 색이 처음보다 진해지면서 부드러워집니다.
▶맛을 보고 싱겁다고 느껴지면 소금을 살짝 추가하여 간을 맞춰주세요.(개인적으로 추가로 간은 하지 않았어요.)
▶건새우 10g을 넣고 살짝만 볶아줍니다. 건새우 10g
▶불을 끈 상태에서 참기름(0.5큰술), 통깨(살짝)를 넣고 뒤적여주면 새우마늘쫑볶음 완성입니다.^^ 참기름 0.5큰술, 통깨 살짝