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초급

어향가지 볶음- 백종원 레시피 양념장 더해~

레시피 ID: 6965490 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

백종원 어향가지 소스 레시피를 활용해 (된장으로 대체) 한식 스타일로 만들어 보았어요.
다만 어향가지의 전통방식은 가지를 튀겨 즐기는 거지만칼로리의 부담을 줄이기 위해 기름을 두르지 않은 팬에 따로 볶아 보았답니다.

먼저 재료 손질을 해보도록 할게요. 가지와 대파, 홍고추를 손질 후 썰어주세요. 가지는 동그랗게 썰었지만 원하시는 모양으로 썰어주시면 돼요. 대파 손질법 레시피

어향가지 볶음 소스를 만들어보도록 할게요. 간장 1T, 설탕 2T, 식초 2T, 된장 1T, 고춧가루 1T을 넣고섞어주세요. 기존 레시피에선 식초가 3T이지만 시큼한 맛이 강할 것 같아 줄여보았어요.

기름을 두르지 않은 팬에 썰어둔 가지를 넣고 구워주세요.

앞뒤 모두 수분을 날려주고 노릇노릇하게 구워주시면 돼요. 따로 볶아주었더니 가지의 식감이 확실히 쫄깃해지더라고요.

기름을 두른 팬에 대파를 넣고 파 기름을 내주세요.

다진 마늘 1스푼과 다진 소고기 80g을 넣고 함께 볶아주세요. 저는 집에 있던 다진 소고기를 넣었지만 다진 돼지고기를 넣고 하셔도 좋아요!

고기가 익으면 홍고추도 넣고 살짝 더 볶아주세요.

어향가지 소스를 넣고~

물 90ml를 넣고 잘 섞어주세요. 나중에 물 양이 적은 것 같아 30ml 더 추가해 넣었어요!

보글보글 조려주듯이 끓여주세요.

끓기 시작하면 구워두었던 가지를 넣어주세요.

가지에 소스가 베일 수 있도록 조금 더 끓이다 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요.

이렇게 하여 간단하게 완성이 된 어향가지 볶음!!