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아무나
촉촉하고 부드러운 건가지 나물볶음
레시피 ID: 7042426
•
2025.10.14
조리시간
10분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
건가지는 오랜 보관에도 영양소가 풍부하게 남아 있어 예로부터 우리 조상들이 겨울철 부족한 채소 섭취를 보충하기 위해 애용했던 음식이에요. 특히, 대보름에 먹는 건나물 요리는 한 해 동안 건강하고 힘찬 삶을 바라는 의미가 담겨 있어 더욱 특별합니다. 오늘은 그런 건가지로 간단하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 나물볶음을 만들어 보겠습니다. 작년 여름에 텃밥에서 재배해 말려둔 건가지가 있어 조금 색다른 양념으로 조리해 보려고 합니다. 건강과 전통의 지혜가 담긴 건가지 나물볶음, 함께 만들어볼까요!
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재료
주재료
-
🍽️ 간장1 큰술
-
🍽️ 대파1/2 대
-
🍽️ 청양고추1 개
-
🍽️ 물2 큰술
-
🍽️ 식초2 큰술
-
🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 홍고추1 개
-
🍽️ 청주1 큰술
-
🍽️ 원당2 큰술
-
🍽️ 건가지40 g
필요한 조리도구
믹싱볼
채반
냄비
요리스푼
계량스푼
접시
프라이팬
소스볼
조리 순서
1
불에 물을 담고 건가지를 넣어 1시간 정도 불려 줍니다. 건가지 40g, 물 건가지 잠길 만큼 믹싱볼
2
1시간 지난 후 냄비에 물을 끓여 줍니다. 냄비
3
물이 끓으면 불려 놓은 가지를 넣고 2~3분 데쳐 줍니다. 가지를 너무 오래 데치면 가지가 너무 물러져 쫄깃한 식감이 없습니다.
4
데친 건가지는 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 채반
5
볼에 양념 재료를 넣고 양념장을 만듭니다. 원당 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 청주 1 큰 술, 물 2 큰 술 소스볼 , 계량스푼
6
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 대파, 청양고추 썬 것을 넣고 살짝 볶아 줍니다. 프라이팬 , 요리스푼 센불
7
대파와 청양고추, 대파를 살짝 볶은 후 물기 짠 가지를 넣고 볶아줍니다. 센불
8
가지를 살짝 볶다가 준비해둔 양념장을 넣습니다.
9
양념장을 넣고 양념이 졸아질 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 중약불
10
다 볶아진 부드럽고 촉촉하고 쫄깃한 가지볶음을 접시에 담아 식탁에 냅니다. 접시
11
통깨도 솔솔 뿌려 줍니다. 식초가 들어간 양념은 감칠맛을 줍니다. 촉촉하고 부드러운 건가지 나물볶음 매콤하니 쫄깃하고 새콤달콤 맛있어요. 도전해 보세요~^^