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초급
알토란 귤피 멸치볶음 이연복 레시피
레시피 ID: 7040027
•
2025.10.14
조리시간
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인원
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난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 귤피는 귤나무의 열매 껍질을 말려서 약재로 많이 사용하는데, 맛이 쓰고 맵지만, 성질이 따뜻한 덕분에 구토나 메스꺼움, 소화불량을 개선하는 용도로 좋아요. 귤피는 오래될수록 더 좋고 색이 붉을수록 좋다고 해서 홍피, 진피라는 이름으로 불리기도 합니다. 귤피는 기가 뭉친 것을 풀고 비장의 기능을 개선하여 복부팽만, 트림, 구토, 소화불량, 헛배, 가래 등을 없애며, 항궤양, 담즙 분비 촉진, 항균, 강심 등 우리 몸에서 여러 가지 작용을 하는 것으로 알려져 있어요. 오늘은 알토란 귤피 멸치볶음을 만들어 볼게요. 이연복 레시피입니다.
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재료
주재료
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🍽️ 멸치100 g
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 작은술
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🍽️ 올리브유적당량
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 올리고당3 큰술
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🍽️ 깨1 큰술
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🍽️ 견과류양은 취향껏 조절적당량
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🍽️ 귤피세척한귤피 3개 분량적당량
필요한 조리도구
믹싱볼
채반
도마
조리용나이프
조리용스푼
계량스푼
접시
밀폐용기
볶음팬
소스볼
조리 순서
1
먼저 귤을 준비해요.귤껍질에 베이킹 소다를 묻혀서 두 손으로 문질러 닦아요. 믹싱볼
2
물과 식초를 1:3의 비율로 넣고 10분간 담궈요.
3
흐르는 물에 헹궈요.
4
귤껍질을 준비해요. 접시
5
곱게 채를 썰어요. 도마 , 조리용나이프
6
알토란에서는 생으로 채썰어서 바로 사용했는데, 저는 하룻밤 말려주었어요. 그래야 볶을 때 부서지지 않아요. 채반
7
멸치를 준비해요. 알토란에서는 제일 작은 멸치를 사용했어요. 저는 그보다 약간은 큰 멸치에요. 멸치 손질법
8
하룻밤 말린 귤피채입니다.
9
견과류는 아몬드, 호두, 호박씨, 잣 등을 섞었어요. 기호에 따라 양을 가감하세요.
10
마른 팬에 멸치를 볶아서 비린내를 제거해요. 볶음팬 , 조리용스푼
11
멸치에서 떨어진 가루는 제거해요. 체에서 한번 털어주세요.
12
기름 두른 팬에 볶은 멸치와 견과류를 넣어 노릇하게 볶아요.
13
귤피 채를 넣어 살짝 더 볶아요.
14
다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어 섞어요. 소스볼계량스푼
15
양념을 넣어서 볶아요.
16
잘 섞어야 간이 고루 배이죠.
17
불을 끄고 잔열로 올리고당 3큰술을 넣어 섞어요.
18
통깨 1큰술로 마무리해요.
19
밀폐용기에 담아주세요. 밀폐용기
20
귤피채가 보이죠?알토란 귤피 멸치볶음 완성!멸치볶음에서 귤의 향긋함이 느껴져요. 이제 귤껍질 버리지 마시고 꼭 활용해보세요. 접시