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초급

버섯개장 만들기

레시피 ID: 6490469 • 2025.10.09

조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

오늘은 얼큰한 국물요리 버섯개장 레시피 알려 드릴께요. 밥 말아서 한그릇 뚝딱 하기도 좋구요. 쫄깃쫄깃한 느타리버섯의 식감이 아주 좋아요.

먼저 건새우와 멸치, 다시마를 넣고 육수를 우려내 줍니다. 센불에서 끓이되 끓기 시작하고 약 5분 후 다시마는 미리 건져낸 후 다머지만 약 10분간 충분히 끓여 주세요.

양파는 약간만 채썰어 준비하고 대파는 손가락정도의 길이에 4등분해서 준비했어요. 느타리버섯은 결대로 손으로 찢어 주시면 된답니다. 느타리버섯은 미리 데친 후 사용해 주세요.

데쳐낸 느타리버섯과 대파, 그리고 양파를 큰 볼에 담아낸 후 분량의 버섯개장 양념장을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.

육수가 끓고 나면, 육수 재료는 모두 건져내고 양념한 재료들을 넣어 한소끔 팔팔 끓여 주세요.

약 7분간 끓여준 후 숙주나물을 넣어 3분간 더 끓여 줍니다. 계란 1개를 깨뜨려 넣어 주셔도 좋아요.