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아무나

극강의부드러움!! 절대 질기지 않은 시래기볶음입니다.

레시피 ID: 6967522 • 2025.10.14

조리시간

2시간 이상

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

시래기는 된장찌개든 감자탕이든 어디들어가도 맛있는 나물이죠.
근데 이게 잘만 삶으면 진짜 맛있는데 말린거 잘못불리면 그때부턴 지푸라기가 따로 없어요.
나물로 무치거나 볶아도 부드럽게 만드는 방법을 소개해 드리니 믿고 따라오세요~^^

말린시래기는 하루전 물에불려두었다 헹궈주시고, 불린시래기를 사용할때도 사이사이 흙먼지가 많으니 여러번 헹궈 사용하세요.

끓는물에 시래기를 넣고 소다 1t를 넣어 30분정도 푹 삶아주세요. 중불로 뚜껑을 덮고 삶아야 빨리 물러지고 다 삶은뒤에는 식을때까지 뚜껑을 덮은채로 뜸을 들여주세요. 소다를 약간 넣고 삶으면 아무리 질긴 시래기도 다 풀어져 아주 부드럽게 변한답니다.

삶은 시래기의 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗겨야 부드러워요. 아무리 잘삶아도 껍질 안벗기면 질긴부분있으니 참고하세요.

이제 잘 씻은뒤 물기를 꼭 짜고 먹기좋게 5Cm 정도의 길이로 잘라주세요.

육수용 디포리는 전자랜지에 30초만 돌려 수분을 날려주세요. 전자레인지 멸치나 디포리사용시 전자렌지에 살짝 돌린 후 사용하면 비린내를 제거할수있어요.

물을 3컵정도 넣고 디포리를 넣고 육수를 내 주세요. 물이 끓을때까진 뚜껑을 열어두어야 비린내가 안나요. 통마늘이나 대파 양파껍질등을 같이 넣고 끓이면 더욱 풍부한 육수가 됩니다. 끓기시작하면 뚜껑덮고 은근히 끓여야 수분이 다 날라가지 않아요.

이제 볶을팬에 들깨가루를 제외한 모든 양념을 넣고 조무조물 무쳐주세요. 참고로 고춧가루는 생략하셔도 됩니다.

잘 무친 시래기는 불을 껴고 달달달 마늘이 익을때까지 볶아주세요.

시래기가 적당히 볶아지면 육수를 넣고 끓여주세요.

바글바글 끓으면 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 뜸을 들이듯 중약불로 끓여주세요.

5분정도 후에 뚜껑을 열고 들깨가루를 넣고 국물이 2~3수저 정도 남을 때까지 볶으면 완성입니다. 간이 모자라면 된장을 더 추가해 맞춰주시고 액젓 한수저 외에 나머지 간은 모두 된장으로 맞춰야 맞이 구수해요.

접에 담고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요~