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초급

윤식당잡채 레시피(마더소스)

레시피 ID: 6882416 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

지난 금요일 윤식당 새메뉴가 나왔어요.
가끔 보면 이서진씨는 정말 머리가 좋은듯!
비슷한 재료인데도 특별하게 맛을낸 익숙하면서 외국인들에게 먹힐듯한 아이디어로 탄생한 윤식당표 잡채! 잡채는 저희도 좋아하잖아요~
그럼 만드는 법 나가요!

마더소스는 미리 만들어주세요. 양파1,배2/3,마늘1/4,간장2,설탕1,물2(밥그릇계량),후추1작은술을 넣고 믹서기를 갈아주세요. 깔끔하게 드시려면 체에 한번 걸러주세요.

소고기는 잡채용으로 준비해주세요. 소고기에 마더소스를 잠길락말락하게 넣고 재워두세요.

시금치는 뜨거운물에 15초동안 데쳐서 국간장(1)에 마늘약간 참기름약간 후추약간넣고 잘 버무려주세요.

전 한단을 다 썼는데 한단해놓고 반찬으로 드셔도 되니깐요. 이제 당근은 길게 채썰어주세요. 양파도 같이 채썰어주세요. 표고버섯은 채썰어주세요. 파프리카도 채썰어주세요.(너무 굵지않게 썰어주세요.)

이제 뜨거운물에 당면을 넣고 간장으로 색을 내서 7분간 삶아주세요. 다 삶은 당면은 참기름을 넣고 버무려주세요.(그래야 잘 안불어요.)

이제 후라이팬에 재워둔 고기를 넣고 표고버섯을 넣고 볶아주세요.

기름을 살짝두르고 양파를 볶아주세요. 당근은 소금약간을 넣고 볶아주세요. 이제 파프리카도 볶아주세요.

이제 다 볶아진 야채와 시금치를 넣고 버무려놓은 당면을 넣고 간을 마더소스로 해주세요. 전 한국자가량 넣고 간을 보면서 더 추가해줬어요.

마지막으로 달걀지단을 노른자와 흰자 구별해서 이쁘게 썰어주세요.

마지막으로 잡채에 참기름을 두르고 통깨를 뿌리고 고명을 올려주면 완성이에요.