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사우나 온 줄.. 땀이 송송 나는 달달한 주꾸미 삼겹살볶음
레시피 소개
주꾸미는 3~4월이 제철이기 때문에 생물이 아닌 냉동 주꾸미를 사용해서 주꾸미볶음을 만들었습니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 개
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루2 스푼
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🍽️ 설탕1 스푼
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🍽️ 다진 마늘1 스푼
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🍽️ 고추장2 스푼
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🍽️ 올리고당1 스푼
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🍽️ 양배추1/8 통
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장2 스푼
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🍽️ 매실액2 스푼
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🍽️ 깻잎5 장
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🍽️ 밀가루2 스푼
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🍽️ 삼겹살200 g
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🍽️ 주꾸미8 마리
조리 순서
1. 주꾸미 손질 : 냉동 주꾸미는 물에 담가서 5분 정도면 해동이 되는데요. 해동 후 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤에 밀가루를 2스푼 넣고 한 번 더 박박 씻어 줍니다. 밀가루 기름기나 이물질을 흡착하는 세정효과 가 있어서 주꾸미, 낙지, 오징어 등 해산물을 세척하실 때 사용하시면 좋아요 ~ 주꾸미 손질법 레시피
2. 주꾸미 삶기 (끓는 물에 1분) : 세척된 주꾸미를 끓는 물에 1분간 삶아 줍니다. 저는 내장이 제거된 주꾸미를 사용했는데요 내장이 붙어 있다면 제거를 하고 삶아 주세요 삶기 전에는 좀 징그러운 면이 있는데 삶은 후에는 귀요미가 되어서 나왔네요 ㅎ
3. 주꾸미 양념에 버무리기 : 삶아준 주꾸미는 한 입 크기로 잘라주시고 볼에 담아 양념을 시작합니다. 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 매실액, 진간장 등 양념을 담아 주고 대파, 양파, 고추, 깻잎, 양배추 를 넣어서 함께 버무려 줍니다
4. 대패삼겹살 굽기 : 삼겹살은 굵은 것보다는 얇은 삼겹살을 사용하시는 게 맛이 좋아요 저는 생대패삼겹살을 사용했고요 삼겹살 200g을 6~7cm 정도로 썰어서 먼저 프라이팬에 볶아 줍니다. 바짝 굽지 않고 레어 정도로만 볶아 주면 되고요 밑간까지는 아니더라도 볶을 때 설탕과 후추 등으로 간은 조금 해주세요. 설탕은 0.5스푼 정도를 솔솔 뿌려 주었는데요 보통 소금으로 밑간을 하지만 주꾸미볶음 하실 때는 이렇게 하면 되게 맛있어요 주꾸미 삼겹살볶음에는 짠맛보다 단맛이 잘 어울립니다.
5. 주꾸미 넣어서 볶기 : 버무려둔 주꾸미를 삼겹살 굽는 팬에 함께 넣고 볶아 줍니다. 볶으실 때는 3분 정도만 센 불에 튀기듯이 볶은 뒤에 물을 1/3 컵 정도 넣으시고 수분을 날린다는 생각으로 3분 정도만 추가로 볶아 주시면 "주꾸미 삼겹살볶음" 완성입니다.
