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매콤한 중국식 돼지고기 볶음요리 향라러우스
레시피 소개
집에서 직접 만들어 보세요^^
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘적당량
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🍽️ 대파적당량
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🍽️ 굴소스적당량
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🍽️ 진간장2 큰술
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🍽️ 녹말가루2 큰술
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🍽️ 후추가루적당량
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🍽️ 돼지고기300 g
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🍽️ 생강적당량
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🍽️ 고수적당량
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🍽️ 청주또는 맛술2 큰술
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🍽️ 사천고추적당량
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🍽️ 고추기름또는 식용유 라유4 큰술
조리 순서
돼지고기는 잡채용으로 준비해 가늘게 채썰어 주신 다음 진간장 2큰술, 청주 또는 맛술 2큰술, 후추가루를 넣어 10분 정도 재워주시고 볶기 전 녹말가루 2큰술을 넣어 고루 섞어줍니다~ 돼지고기, 진간장, 청주 또는 맛술, 후추가루 녹말가루를 넣지 않고 그대로 볶으셔도 상관없지만 돼지고기에 녹말가루를 묻혀 튀기듯 볶아내시면 육즙이 살아 있고 훨씬 더 부드러운 향라러우스를 맛보실수가 있어요^^
고추기름(라유)에 편으로 썬 마늘과 생강, 그리고 대파를 쫑쫑 썰어 넣어 고추기름에 향신채의 향이 배일수 있도록 타지 않게 충분히 볶아줍니다~ 고추기름 또는 식용유, 대파, 마늘, 생강 웍 또는 프라이팬 약불 매운 맛을 꺼려하시는 분들께서는 고추기름과 식용유를 섞어 사용하시거나 식용유만을 사용하셔도 상관없어요ㅎ
대파가 노릇해지면서 향신기름이 만들어졌다면 생강을 건져내시고 녹말가루를 섞은 돼지고기를 넣어 볶아줍니다~ 돼지고기 웍 센불 생강을 그대로 두고 함께 볶으셔도 상관없으나 생강이 씹히는 것이 꺼려지시는 분들께서는 생강을 건져내시고 돼지고기를 넣어 볶아주시는 것이 좋겠네요~
돼지고기의 표면의 색이 변하면서 익어갈때 웍을 기울여 진간장 2큰술을 거품이 일어나도록 끓여 돼지고기와 섞어주세요~ 진간장 센불 중국요리를 하실때 간장을 웍이나 팬의 가장자리에 두르거나 사진과 같은 방법으로 끓여 섞어주시면 요리에 불맛을 입혀주실수가 있어요ㅎㅎㅎ
굴소스를 넣어 간을 맞춰주시고 사천고추를 넣어 볶아줍니다~ 굴소스, 사천고추 센불 사천고추는 중국식품점에서 쉽게 구입하실수가 있고요~ 혹시 사천고추를 준비하지 못하셨다면 청양고추나 홍고추를 사용해보세요ㅎ 아주 매운 맛을 즐기시는 분들께서는 처음 향신기름을 만드실때 사천고추를 함께 넣고 볶아주시면 더욱 효과적이랍니다^^
불을 끄시고 2~3Cm 길이로 썬 고수를 넣고 잘 섞어주시기만 하면 매콤한 중국식 돼지고기 볶음요리 향라러우스가 완성되어요^^ 고수 불을 꺼 주세요~!!! 잔열로 인해 고수가 익으면서 고수의 향이 살짝 옅어지면서 정말 매력적인 고수의 맛으로 변신한답니다ㅎㅎㅎ