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아무나

가지튀김볶음 색다르게 가지를 즐겨보세요~

레시피 ID: 6983066 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

가지를 이렇게 먹으면 너무 맛있어서 채소가 이런맛이?? 깜짝 놀라실겁니다

깨끗하게 씻은 가지는 꼭지부분을 제거합니다. 그리고 필러로 껍질을 제거한 뒤, 3등분으로 잘라주세요 껍질을 제거하지 않으면 전분가루가 흡수가 안되므로 깨끗하게 제거합니다 가지 손질법 레시피

바닥에 젓가락을 두고 가지를 세운 후 3번 간격으로 썰어주세요

가지가 모두 들어갈 볼에 물을 넉넉히 넣은 후 소금 1/2큰술 넣고 가지를 넣어 10분간 담가주세요. 식용유 흡수율이 적어지고 수분이 빠져 식감이 살아나요

소금물에 담가뒀던 가지는 물기를 꼭 짜서 제거한 후 전분 1/2컵을 넣고 골고루 묻혀 주세요

기름을 넉넉히 두른 후 175도 정도 (가루를 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도) 튀긴 가지는 기름망에 한김 식혀 준 뒤 기름에 튀긴 가지는 한번 꺼내 식힌 후 다시 한번 더 튀겨주면 더 바삭 쫀득해요

팬에 기름을 2~3큰술 두른 후 다진 양파, 다진 대파, 다진 당근을 넣고 야채가 익을때까지 볶습니다.

양념장을 미리 만들어 두고 잘 섞은 양념을 (간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 고춧가루 2큰술) 을 넣고 바글 양념이 끓여 오르면 가지를 넣고 약불에서 잘 섞어주세요 가지튀김볶음 완성입니다. 간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 고춧가루 2큰술