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![더덕볶음 : 매콤한 양념으로 먹기좋게.[더덕쉽게까는방법,더덕양념구이]](/assets/img/b2.jpg)
더덕볶음 : 매콤한 양념으로 먹기좋게.[더덕쉽게까는방법,더덕양념구이]
레시피 소개
아직 끝나지 않아쓰~~~~~~
더덕구이를 하려다가...이가 안좋으신 아버님을 위해서 볶음으로 바꿨어요.
뭐~~더덕을 쪽쪽 찢어서 볶은거죠~
통으로 펼쳐서 굽는 더덕구이보다 쪽쪽 찢어서 볶아낸 더덕볶음이 드시기 더 편하세요.
그래서 맛있게 양념해서 더덕볶음으로~
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1.5 큰술
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🍽️ 참기름1 작은술
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🍽️ 설탕1/2 큰술
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🍽️ 오일1 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 올리고당1 작은술
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 더덕270 g
조리 순서
더덕은 깨끗히 씻어서 물기를 잘 닦고 좀 말려둡니다. 더덕을 쉽게 까는 방법은!!두가지~ 저처럼 씻어서 물기를 조금 말려 건조시키는 방법이 있고. 끓는물에 살짝 데쳐서 까는 방법이 있어요. 전..씻어 조금 말려서 까는 방법을 선호합니다. 끓는물에 데치면 아삭함이 조금 덜해지는거 같아서~~ 편하신 방법 골라서 까세요~ 어감이 이상하네요..ㅋㅋㅋㅋ 더덕을 쉽게 까는 방법은!!두가지~ 저처럼 씻어서 물기를 조금 말려 건조시키는 방법이 있고. 끓는물에 살짝 데쳐서 까는 방법이 있어요.
오밤중에...잘~~깠죠. 영화한편 보면서...ㅋㅋ
요렇게 벨벨 꼬인 더덕도 있었어요. ㅎㅎㅎㅎㅎ
손에 더덕진물이 묻으니 비닐장갑 끼고 까셔요~
다깠어요~ 금새 다깠어요. 깐 더덕은 270그람만 볶고...좀 남겨놨어요. 딴거 해먹을라고~~~ ㅎㅎㅎㅎㅎ
껍질깐 더덕은 반 갈라서. 종이호일 위에 올려놓고.
덮어놓고 밀대로 톡톡톡 두드려줍니다. 그래야 밀대가 끈적거리지 않아요~ 톡톡 두드려 밀어줍니다.
잘 눌린 더덕은 손으로 찢어주세요.
딸이 두드리고 엄마가 찢고. 박자가 잘맞아요~ ㅎㅎㅎㅎㅎ 제 주방 어시스트로 최고의 파트너이지요~ 어시스트 랑이를 소개합니다~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너 뭐먹니??
양념 만들어야죠~ 양념 무칠 볼에 설탕1/2큰술 매실청1큰술 간장1½큰술 설탕1/2큰술
고추장2큰술 수북히 2큰술 아니고 딱 정량 2큰술이예요~ 고추장2큰술
잘~~섞어 주세요. 올리고당과 참기름은 넣지 않았어요. 볶다가 마지막에 넣어줄꺼예요. 올리고당과 참기름은 넣지 않았어요. 볶다가 마지막에 넣어줄꺼예요.
쪽쪽 찢은 더덕은 양념에 고루 무쳐줍니다.
볶음웍에 오일1큰술 두르고 양념 잘 무쳐진 더덕을 넣고 볶아 줍니다. 센불에서 볶음 고추장이 타요~중약불에서 은근히 볶아 주세요.
더덕이 나른나른해고 양념이 잘 베어들면 불을 끄고 올리고당 1작은술 참기름1작은술 휘리릭 두르고 마무리합니다. 그냥 양념했을때랑 볶았을때랑은 맛이 완전 다르죠. 올리고당 1작은술 불을끄고 둘러줍니다.