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초급

바삭한 멸치볶음 만들기 / 견과류멸치볶음 만드는법

레시피 ID: 7051326 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

아이들도 어른들도 좋아하는 바삭바삭 단짠단짠 맛있는 잔멸치볶음 만들었어요. 만들어 놓기만 하면 아이들이 정말 잘 먹는데 요즘 귀차니즘이 심해 자주 만들어 주지 못했어요 ㅎㅎ 만드는 데에 시간도 얼마 안 걸리는, 이보다 쉬울 수 없는 밑반찬 중에 하나인데 말이죠

조리용스푼 프라이팬 찬기

잔멸치 종이컵으로 1.5컵 준비했어요. 냉동실에 넣어둔 멸치는 눅눅함은 물론 비린내도 날 수 있으니 아무것도 두르지 않은 마른 프라이팬에 가볍게 볶아주면 좋아요

중강불로 불을 올려 약 2분 정도 빠르게 볶아주세요. (그냥 두면 탈 수 있으니 부지런히 저어주세요) 프라이팬 , 조리용스푼

볶으면서 불순물들은 바로바로 골라내주세요. 작은 새우, 쭈꾸미 등등 많이 보이는데요. 못 먹는 거 아니면 그냥 함께 볶아요

볶은 멸치는 평평한 쟁반에 옮겨 담아 펼쳐서 한 김 식혀두고요. 프라이팬에 부스러기가 꽤 많이 남아요. 이건 키친타월로 쓱쓱 닦아내야 깔끔하게 볶아낼 수 있어요

바삭한 멸치볶음 두 번째 꿀팁은 바로 넉넉한 기름에 튀기듯 볶아내는 건데요. 물론 기름이 많이 들어가면 좀 더 바삭해지고요 저는 3~4스푼 정도만 넣어요. 멸치의 양에 따라 기름의 양을 조절해 주세요

한 김 식혀둔 멸치를 모두 넣어주고요

가볍게 기름 코팅해 주세요

이제 준비해둔 견과류도 함께 넣어 볶아주세요. 저는 아몬드와 호두를 약간씩 준비했어요. 이외에도 다양한 견과류를 함께 넣어주셔도 좋아요

견과류 넣고는 오래 볶지 않아요. 약 1분 정도 볶아줬어요

멸치와 견과류를 프라이팬 한쪽으로 밀어두고 양념을 하나씩 넣어볼게요. 이때 불은 인덕션 1로 유지했어요 우선 기름 1스푼, 맛술 1스푼, 올리고당 1스푼 넣어요

설탕 0.5스푼, 진간장 0.5스푼도 넣어주세요

양념이 보글보글 끓어오르면 멸치, 견과류와 함께 빠르게 섞어줍니다. (이때 타지 않게 불은 약불을 유지해요)

이제 불을 끄고 참기름 0.5스푼, 통깨 적당량 넣어 마무리합니다

맛을 본 후 올리고당을 조금 더 넣어준 후 섞어줬어요