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꿀처 목살 찹스테이크
레시피 소개
오늘은,, 냉장고안에 여러 종류의
야채들이 조금씩 남아있어서
요걸로 근사한 요리를 한번 만들어보려해요~
어른들 안주로도 좋고, 애들
간식으로도 영양만점인
돼지고기 목살 찹 스테이크!!
수제로 스테이크 소스까지
아주 건강하게~
그럼 바로 요리 시작해볼께용~♡
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 버터2
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🍽️ 케찹2
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🍽️ 양송이2 개
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🍽️ 통후추10 알
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🍽️ 호박1/5 개
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🍽️ 가지1/5 개
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🍽️ 새송이1/2 개
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🍽️ 청피망1/6 개
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🍽️ 흑설탕1
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🍽️ 우스터소스2
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🍽️ 돼지목살150 g
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🍽️ 빨강파프리카1/6 개
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🍽️ 핫소스1
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🍽️ 레드와인2
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🍽️ 마늘가루0.5
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🍽️ 파인애플 슬라이스1 개
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🍽️ 양파가루0.5
조리 순서
재료는 깨끗이 세척후 레시피의 양대로 준비해주세요~
먼저 고기는 사방 2cm정도로 깍둑썰기하여 올리브오일(1), 후춧가루(0.1), 소금(0.1)을 넣고 재어놔주세요~ (꿀처팁- 고기를 올리브오일에 재어두는건 연육작용과 누린내제거, 수분이 유출되는걸 방지하기 위함이고요, 꼭 올리브유가 아니어도 아보카도 오일이나 카놀라유로도 대체 가능하세요)
씻어놓은 야채 역시도 고기 싸이즈와 비슷하게 사방 2cm정도로 깍둑썰기 해주시고요, 소스에 들어가는 파인애플만 다져서 준비해놔주세요~
양파(1/4개)를 아주 얇게 채썰어서 버터(2)와 함께 약한불에서 볶아 카라멜라이징 해줄껀데요~
시중에파는 소스들은 거의다 색소가 들어가있어서,, 오늘은 스테이크 소스를 직접 수제로 만들어볼꺼예요~ 이때 가장 중요한 작업이 최대한 약한불로 양파를 타지않게 양파의 당분을 빼내는 작업인데요, 옆에 물한컵 떠놓으시고 탈만하면 아주 조금씩만 물을넣고 15분이상 색깔이 갈색으로 변할때까지만 볶아주세요~
이제 볶아낸 양파와 다져놓은 파인애플 (천연의 신맛을 내주기위해), 케찹(2), 우스터소스(2), 흑설탕(1), 마늘가루(0.5), 양파가루(0.5), 으깬 통후추 (10알), 핫소스(1), 레드와인(2)을 믹서기에 넣고 갈아주신후 약 5분여간 끓여주세요~
다음 고기를 볶아줄껀데요,, 후라이팬에 올리브오일(1.5)을 두른후 기름의 온도가 달아오르면 쎈불에서 고기가 2/3정도만 익게끔 볶아주세요 > 그리고 야채를 넣고 고기가 다 익을때까지 같이 볶아주세요~ (꿀처팁- 이렇게 고기를 쎈불에서 볶게되면 육즙이 빠져나가는걸 방지하는 코팅효과와 고기의 사각면이 순간 익으면서 모양유지에도 도움이 된담니다^^)
짜자잔,, 목살 찹 스테이크 완성~~ 시중에 파는 소스들은 사실 편리함으론 따라갈수없지만,, 수제소스는 맛과 건강 두가지를 다 잡을수있어서 우리 식구들 건강에는 훨씬 더 좋아요~절대 비교불가^^ 그러니 시간되시면 꼭 한번 직접 만들어보셔요~♡