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무청나물볶음 무청삶기와 부드러운 나물반찬 무청요리
초급

무청나물볶음 무청삶기와 부드러운 나물반찬 무청요리

레시피 ID: 6970026 • 2025.10.14
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조리시간
15분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식

레시피 소개

얼마 전 무시래기 만들면서 야리야리한 무청만 조금 골라서 삶아서 볶았어요
부드러운 속청이라 그대로 무쳐먹어도 맛있지만
들기름과 들깨 넣어 볶아놓은 무청 나물이 진짜 맛있는 밥도둑이거든요
예전엔 이런 반찬 좋아하지 않았는데
나이를 먹으면서 점점 이런 반찬들의 매력에 빠져들곤 한답니다
부드럽고 고소하면서 맛있는 #무청나물 #무청나물볶음 #무청나물반찬
부드럽고 들깨 향이 고소한 #무청요리 #나물반찬 입니다
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태그

#무청나물 #무청나물볶음 #무청나물반찬 #무청요리 #나물반찬

재료

주재료

  • 🍽️ 대파
    1/2 개
  • 🍽️ 들깨가루
    2 큰술
  • 🍽️ 고춧가루
    1/2 큰술
  • 🍽️ 참치액
    1 큰술
  • 🍽️ 다진마늘
    1 큰술
  • 🍽️ 들기름
    2 큰술
  • 🍽️ 홍고추
    1 개
  • 🍽️ 장
    1 큰술
  • 🍽️ 소금데칠 때
    1 큰술
  • 🍽️ 무청 데친 것
    400 g

조리 순서

1

텃밭에서 키운 시래기 무청을 아주 연한 속청만 골라서 3번 정도 씻어 건져 물기를 빼줍니다 조금 양이 넉넉해서 삶은 다음 냉동실에 들어갈 자리가 없어 바람이 잘 통하는 그늘에서 말리고 있어요

조리 과정 1
2

물이 팔팔 끓으면 소금을 1 큰 술 넣고 씻어 건진 무청을 넣어 #무청삶기 를 해줍니다 무청이 속청으로 연하기도 하지만 볶을 거라 오래 삶을 필요가 없어요 무청을 넣은 뒤 물에 푹 잠기게 한 다음 위아래를 뒤집어 준 다음 끓어오르면 바로 건져줍니다

조리 과정 2
3

바로 건져서 흐르는 물에 헹군 다음 보니 무청이 푸룻푸룻하고 너무 예쁘지 않나요 이대로 무쳐도 맛있지만 저는 들기름과 들깨 넣어 볶으려고요

조리 과정 3
4

무청을 먹기 좋은 크기로 조금 큼직하게 10cm 가량으로 잘라 놓았어요 대파를 넣고 포인트로 홍고추도 한 개 썰어 놓았어요

조리 과정 4
5

둥근 팬에 된장 다진 마늘 참치 액과 들기름 2 큰 술 중 1 큰 술만 넣어 조물조물 무쳐줍니다

조리 과정 5
6

무쳐놓은 무청을 볶으면서 고춧가루를 넣고 다시마 우린 물 1/2컵을 넣고 끓이듯이 볶아주다가 마지막에 들깨를 넉넉하게 넣어줍니다

7

불을 끄고 남은 들기름 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주면 부드럽고 고소하고 맛있는 무청 나물 완성입니다

8

은근 맛있는 무청 요리 나물 반찬으로 만들어 놓으면 젓가락을 놓을 수 없을 만큼 맛도 있답니다 부드러운 무청이고 삶은 거라 살짝만 볶아주면 아삭하면서 부드럽답니다

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