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류수영 편스토랑 고추장버터등갈비찜 양념 만들기
중급

류수영 편스토랑 고추장버터등갈비찜 양념 만들기

레시피 ID: 7033429 • 2025.10.14
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조리시간
90분 이내
인원
4인분
난이도
중급
카테고리
한식

레시피 소개

돼지등갈비찜 색다르게 먹어볼까 하다 편스토랑 류수영 등갈비찜 레시피를 보게 되었어요 무려 고추장버터등갈비찜 인데요! 드셔보신 분들도 다 극찬을 하시더라고요 얼마나 맛있길래 기대하며 만들어봤는데요 정말 맛있더라구요~!!ㅎㅎ 류수영 매운 돼지 등갈비찜은 등갈비를 구워낸 후 양념 입혀 가볍게 볶고 물을 넣어 조리하는 방식이에요 매운등갈비찜 이지만 마지막에 버터를 넣어 강렬한 매운맛은 잡고 고소하고 고급진 매운맛이 된답니다 ​ ​ ​고기 양이 적어 떡과 우동사리 넣어 조리하였는데요 와~ 먹어보니 완전 추천드려요~! 탄수화물이랑도 정말 잘 어울리는 등갈비찜양념 으로 마지막엔 밥까지 비벼 먹었다는 사실 류수영 등갈비찜 상세히 알려드릴게요 ​

태그

#등갈비찜

재료

주재료

  • 🍽️ 대파
    1 대
  • 🍽️ 양파
    1 개
  • 🍽️ 청양고추
    2 개
  • 🍽️ 고춧가루
    2 T
  • 🍽️ 물
    500 ml
  • 🍽️ 다진마늘
    1 T
  • 🍽️ 설탕
    4 T
  • 🍽️ 식초
    1 T
  • 🍽️ 후추
    20 바퀴
  • 🍽️ 고추장
    4 T
  • 🍽️ 버터
    20 g
  • 🍽️ 진간장
    4 T
  • 🍽️ 떡국떡
    100 g
  • 🍽️ 우동사리
    1 인분
  • 🍽️ 케첩
    1 T
  • 🍽️ 돼지등갈비
    1 kg

필요한 조리도구

도마 조리용나이프 요리집게 조리주걱 키친타올 접시 웍

조리 순서

1

돼지 등갈비 1kg은 뼛가루가 있을 수 있어 흐르는 물에 가볍게 세척해 준 후 돼지등갈비 손질법

조리 과정 1
2

물기를 닦아 주세요 도마 , 조리용나이프 , 키친타올

조리 과정 2
3

뼈에 칼집을 내어주면 익었을 때 분리가 쉽답니다

조리 과정 3
4

양파 1개와 대파 1대는 채 썰어주세요 양파 손질법

조리 과정 4
5

청양고추 2개는 채 썰어주세요

조리 과정 5
6

넓은 웍을 강불로 뜨겁게 예열해 준 후 물기를 닦은 등갈비를 넣어주세요 연기가 나며 치익 소리가 나야 해요 웍 , 요리집게 온도가 떨어지지 않도록 조금씩 넣어가며 굽고 물이 생겨 쪄지지 않도록 꼭 예열된 팬에 올려주세요 ​

7

양면 노릇하게 구워주세요

8

먼저 간장 4T를 넣고 전체적으로 바르르 끓여 풍미를 더해준 후 가볍게 섞어주세요

9

중불로 줄여 양념이 골고루 묻도록 뒤적여주세요 고추장 4T 설탕 4T 고춧가루 2T 케첩 1T 조리주걱

10

다음으로 다진마늘 1T, 식초 1T 넣어주세요 식초는 끓으며 잡내를 잡고 신맛은 날아가요 ​

11

대파, 양파 까지 모두 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요

12

물 500ml를 넣고 강불로 끓여주세요

13

바르르 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 40분간 푹 끓여주세요

14

40분 후 국물은 줄어들고 고기를 부드럽게 뼈에서 쏘옥 떨어져요

15

남은 양념을 걸쭉한 토마토소스의 농도가 되도록 중강불로 뒤적여주며 졸여주세요

16

저는 사리를 추가하였기에 이 부분에서 떡과 우동을 넣었어요 없이 본래 레시피로 진행한다면 패스해 주세요

17

소스의 농도가 걸쭉해지면 버터 20g과 후추 20바퀴 넣고 뒤적여주세요 버터가 녹으면 완성입니다 후추 20바퀴=후추 1t

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