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돼지고기잡채 양념 레시피 소문난 잡채 불지않는 잡채 만드는법 (+ 당면 삶는 시간)
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금3 꼬집
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🍽️ 간장65 g
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🍽️ 표고버섯3 개
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 설탕45 g
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 식용유2.5 T
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🍽️ 부추1/2 줌
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🍽️ 포도씨유30 g
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🍽️ 당면250 g
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🍽️ 노랑파프리카1/2 개
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🍽️ 빨강파프리카1/2 개
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🍽️ 돼지고기잡채용100 g
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🍽️ 간장돼지고기 밑간용1/2 T
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🍽️ 참기름돼지고기 밑간용1/2 T
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🍽️ 후춧가루돼지고기 밑간용약간
필요한 조리도구
조리 순서
당면은 250g을 준비했어요 잡채를 본격적으로 만들기 전에 물을 담은 볼에 당면을 넣어서 불려줄 거예요 불리는 시간은 30분 정도 잡아주시면 되세요 :) 믹싱볼 당면 손질법
당면을 불리는 사이에 다른 잡채 재료들을 준비해 볼게요 잡채용 돼지고기는 100g을 준비해서 키친타올로 가볍게 핏물을 닦아주고, 볼에 돼지고기를 담고 간장 1/2T, 참기름 1/2T, 후춧가루 약간 을 넣고 잘 섞어서 밑간에 재워주었어요 볼 , 키친타올
양파 1/2개, 노랑파프리카 1/2개, 빨강파프리카 1/2개, 표고버섯 3개는 채 썰고, 부추 반줌은 4등분으로 길게 잘라주었어요 도마 , 조리용나이프 파프리카 손질법
팬에 식용유2.5T를 넣고 중강불로 불을 켜고 부추를 제외한 양파, 파프리카, 버섯을 한꺼번에 넣어줍니다 여기에 소금 3꼬집 정도 넣어서 밑간을 해주고, 프라이팬 , 나무주걱 중강불
사진처럼 숨이 살짝 죽을 정도로 뒤적이면서 볶아주었어요 볶아놓은 재료는 볼에 담아서 잠시 대기하고
채소를 볶았던 팬에 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 중강불에 달달 볶아주었어요 사진은 바싹 볶아준 후의 모습이에요 수분 날리듯 볶아주세요 :) 중강불
잘 익은 돼지고기도 볼에 담아주면 재료 준비 끝! 믹싱볼
불지않는 잡채를 만들기 위해 당면과 볶아낼 양념 만들어 볼게요 :) 볼에 간장 65g, 설탕 45g, 포도씨유 30g 를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서 양념장을 완성했어요 소스볼 , 스푼
30분간 불린 당면은 물기를 빼주고 냄비에 물을 넉넉히 넣고 강불로 불을 켜 주세요 :) 보글보글 끓어오르면 당면을 넣고 뒤적여서 골고루 끓여줍니다 당면 삶는시간은 끓는물에 넣고 나서 4분 정도 삶아주니 알맞게 잘 익었답니다 냄비 강불
당면 삶는시간 4분이 지나면 찬물로 헹궈주고, 채반에 밭쳐 물기를 제거해 주었어요 채반
재료 볶을 때 사용했던 팬을 키친타올로 한번 정리하고 잡채소스를 중불에 끓여주세요 :) 설탕이 잘 녹을 때까지 저어가며 끓이다가 중불
당면을 넣고 양념장이 당면에 골고루 스며들 때까지 충분히 볶아주었어요 간장 색감이 제대로 배어든 모습이에요 :)
소스에 볶아낸 당면은 한김 식힌 후에 재료들과 섞어줄 거예요 :) 볼에 볶아놓은 모든 재료들과 당면을 넣고 부추도 넣어주세요 믹싱볼
참기름 1T, 통깨를 넣고 양념된 잡채와 채소가 골고루 버무려질 수 있도록 잘 섞어주면 소문난잡채 불지않는 잡채 황금레시피 완성이에요 :) 위생장갑