당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

초급

여주 새송이 볶음

레시피 ID: 6874015 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

부산 노포동에 2,7일마다
오시게 시장 장날이 열려용~
더운 날씨에도 장구경 하는
재미가 솔솔하답니다.
거기서 사온 여주.
오천원에 7개나 받아왔어욧^^

재료준비용~~ 주인공인 여주외에 조연들은 냉장고에 있는대로 준비해주세요. 자투리 채소들을 이용하면 채소들 썩어 버리는 일이 줄어들어용^^

여주손질법.. 여주는 울퉁불퉁한 껍질 사이사이를 베이킹소다나 식초물에 담그어 깨끗이 씻어냅니다. 길게 반으로 가른후 숟가락으로 속을 파내어 주세용~ 그리곤 반달 모양으로 총총 썰어주세요~~

나머지 재료들도 여주크기와 비슷하게 썰어 준비해주세용~ 다진마늘을 넣을려다 냉장고에 마늘 몇조각이 있길래 편썰어 넣어주었답니다^^

볼에 위 기본양념장 분량대로 잘 섞어 준비해주세용~ 전에도 언급했지만 요렇게 양념장을 미리 준비해주면 요리가 훨씬 편해진답니당^^

여주는 쓴맛이 강해 좀 꺼려하시는 분이 많으세요. 그래서 요리전에는 쓴맛을 어느정도 제거해줘야 하는데요, 저는 끓는 물에 소금 한스푼 넣고 살짝 데쳐주었어용~ 사진을 깜박해서 걍 다음사진 올리기.ㅋ

달군 팬에 기름을 두르고 편마늘을 먼저 볶아줍니다. 마늘이 타지 않게 중약불로 유지해주세요. 마늘을 살짝 볶다가 데쳐서 물기뺀 여주, 양파,파프리카 순으로 넣어 볶아주세용~

야채가 어느정도 숨이 죽으면 만들어둔 기본양념장을 넣고 간이 배이게 다시한번 볶아주세요.

마지막으로 새송이버섯과 콩가루, 참기름을 넣고 휘리릭 볶아 불을 꺼주세요~ 여주를 데쳤어도 특유의 쓴맛을 중화하고자 콩가루를 넣었는데요, 사실 들깨가루를 넣으려고 했는데 똑!떨어졌길래 걍 콩가루라도. ㅋㅋ 님들은 들깨가루나 아님 안넣으셔두 무방하답니당^^

완성접시에 옮겨담으면 ~~ 끝!이랍니다^^