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전자레인지 잡채
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1/2 큰술
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🍽️ 간장3 큰술
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 느타리버섯1 줌
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🍽️ 참기름3 큰술
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🍽️ 설탕2.5 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 당근2/3 줌
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 부추1 줌
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🍽️ 노랑파프리카1/3 개
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🍽️ 사각 어묵1 장
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🍽️ 빨강파프리카1/3 개
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🍽️적당량
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🍽️ 물200ml1 종이컵
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🍽️ 카놀라유식용유2 큰술
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🍽️ 마른 목이버섯3 장
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🍽️ 당면긴 그대로1 줌
조리 순서
당면 양은 자르지 않은 상태에서 한 손으로 가득 쥔 양입니다.
당면은 미지근한 물에서 30분에서 1시간 정도 불려주세요. 찬물과 무선 주전자로 끓인 물을 합해서 만들면 온도 맞추기가 쉬워요. 당면이 물에 뜨므로 처음에는 무거운 그릇으로 눌러줍니다.
잡채에 들어가는 재료로 불린 목이버섯, 양파채, 어묵채, 부추, 느타리버섯, 당근, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카 등입니다. 야채들은 모두 채썰어주시구요. 느타리버섯 큰 것은 잘게 찢어주세요.
목이버섯은 미지근한 물에 설탕 1/2큰술을 넣어 불려주면 빨리 불어난답니다. 마른 목이버섯 3개를 불리면 요렇게 많이 불어나구요. 잔모래같은 것이 있으니 찬물에 여러번 헹궈주세요. 먹기 좋게 뜯어 주시구요.
소스는 종이컵으로 물 1컵(200ml), 간장 3큰술, 설탕 2와1/2큰술, 소금 1/2큰술, 카놀라유 2큰술(식용유 대체 가능), 참기름 3큰술, 후추 약간 을 넣고 고루 저어주는데, 특히 설탕과 소금이 잘 녹도록 저어줍니다.
전자레인지에 들어갈 내열 용기를 준비하시구요. 바닥에 양파를 깔고 당근, 불린 당면, 느타리버섯, 어묵 등을 넣고 소스 반을 먼저 부어줍니다. 이 때 불린 당면은 반으로 잘라주었습니다.
그리고나서 비닐랩을 씌워서 젓가락으로 구멍을 3개 정도 뚫어준 후에 전자레인지에서 5분간 돌려줍니다. 전자레인지
주걱 두 개를 가지고 고루 섞어줍니다.
피망과 목이 버섯은 살짝만 익히기 위해 나중에 넣어줍니다. 남은 소스를 넣어 주는데, 한번 돌린 당면을 먹어보고 간을 예상하여 취향따라 조금 가감하셔도 됩니다. 다시 비닐랩을 씌워 젓가락으로 구멍을 3개 정도 뚫어준 뒤에전자레인지에서 3분간 돌려줍니다.
다시 고루 섞어주고요. 이 때 양념 소스의 물기가 남아 있다면 가스레인지에서 1분 정도 직화로 수분을 날려주어도 좋습니다. 부추는 생으로 넣어서 잡채의 여열로 버무리면 곤죽이 되지 않고 좋답니다. 파란 색상도 그대로 유지가 되구요. 만약 부추 대신 시금치를 넣어준다면 전자레인지에서 돌려줘야 하구요.
잘 섞은 다음 통깨를 뿌려 마무리합니다.