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아무나
알토란 이보은 멸치볶음
레시피 ID: 6952084
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
2인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 멸치볶음은 누구나 좋아하는 밑반찬으로 칼슘이 많아서 좋은데요. 멸치볶음은 만들기 쉬울 것 같지만, 잘못 조리하면 멸치가 한 덩어리로 집어지는 등 실패하기 쉬운 요리죠. 알토란에서는 집밥의 여왕으로 불리는 이보은 셰프님이 유튜브 조회수 228만을 자랑하는 멸치볶음을 선보였답니다. 그럼 알토란 이보은표 멸치볶음을 만들어 보겠습니다.
태그
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재료
주재료
-
🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
-
🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 청주2 큰술
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🍽️ 잔멸치100 g
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🍽️ 호두1/2 컵
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🍽️ 잣1/3 컵
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🍽️ 땅콩1/2 컵
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🍽️ 편썬 마늘1/2 컵
조리 순서
1
센불로 달군 마른 팬을 약불로 줄여주세요. 그런 다음 잔멸치를 넣고 1분 정도 볶아줍니다.
2
체에 한번 걸러서 부스러기를 제거해요.
3
분량의 호두, 잣, 땅콩을 준비해요.
4
마른 팬에서 견과류도 한번 볶아주세요. 그래야 냉동실에 잡내같은 것과 쩐내 등을 제거할 수 있어요. 호두는 다 볶은 후 작게 잘라줍니다.
5
볶아둔 견과류들입니다.
6
분량의 편썬 마늘도 준비해요.
7
식용유 3큰술을 두르고 편썬 마늘을 볶아줍니다.
8
분량의 간장, 설탕, 청주, 올리고당, 통깨 등을 준비해요. 잔멸치 자체에 간이 있기 때문에 간장은 많이 안 들어가요.
9
마늘이 어느 정도 볶아지면 잔멸치를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 센불로 하고 여기에 간장 1큰술을 넣어요.
10
역시 센불에서 설탕 1큰술과 청주 2큰술을 넣고 고루 섞은 후에 불을 끕니다. 불을 끈 상태에서 올리고당 2큰술을 넣어 고루 섞어줍니다. 이렇게 불을 끄고 올리고당을 섞어야 멸치볶음이 젓가락으로 집었을 때 덩어리로 올라오지 않아요.
11
마지막에 통깨 1큰술을 뿌려 완성해요.