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채식을 위한 고기뺀 '잡채';당면이 불지 않는 비법

레시피 ID: 6864194 • 2025.10.14

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조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

채식식단에 [잡채]가 빠질 수 없죠.
고기 뺀 잡채는 2% 아쉬운 맛이지만,
잡채는 어떻게 먹어도 맛진것 같습니다.
오늘은
시간이 지나도 불지 않는 잡채 만들기 비법도 함께 알려드릴께요.
(방송 생생 정보통 황금비율에서 배웠습니다)
시간이 지나도 면이 불지 않아서 도시락용으로도 좋습니다.

재료

주재료

🍽️ 소금

약간
🍽️ 간장

1/2 컵
🍽️ 표고버섯

6 개
🍽️ 양파

1 개
🍽️ 설탕

약간
🍽️ 올리브유

약간
🍽️ 당근

1 개
🍽️ 부추

1 줌
🍽️ 새송이버섯

2 개
🍽️ 목이버섯

6 개
🍽️ 올리고당또는 물엿

1 컵
🍽️ 올리브유또는 식용유

7 큰술
🍽️ 당면450g

2 묶음

조리 순서

부추,양파,새송이 버섯,당근은 소금간으로 올리브유에 볶습니다. 표고버섯과 목이버섯은 물에 불린 후 간장,설탕 양념에 볶아줍니다.

당면 두묶음을 끓는물에 쎈불에서 11분!!!!! 끓여줍니다.

바글바글 면이 끓을 때 한번씩 뒤적여 주세요.

삶은 면을 차가운물에 헹궈 전분기를 제거하고 채에 받쳐 둡니다.

냄비에 올리브유(식용유) 7큰술을 넣고

삶아진 당면을 넣고 간장1/2컵,올리고당(물엿)1컵을 넣고 쎈불에서 5분 약불에서 3분 졸여줍니다. 단맛이 싫으면 올리고당양을 줄입니다. 간장과 올리고당 비율은 1:2 당면양에 맞춰 양을 조절합니다. 단맛 싫으시면 올리고당 양을 처음엔 재료양 보다 약간 적게(간장1:올리고당1) 넣었다가 당면재료 함께 무치면서 조절해 주세요!

쎈불에서 5분 약불에서 3분 삶아진 당면을 잘 졸여줍니다.

윤기 좌르르한것이 색도 어찌 이리 곱게 나오는지. 요럴때 절루 입가에 환한 미소가 번집니다.

당면을 먹기 좋게 잘라주고 준비된 채소들을 넣고 통깨 약간 참기름 4큰술을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 버무려주면 맛있는 [잡채]가 완성됩니다. 일반식일 경우에 돼지고기,계란지단을 넣으면 더 맛어우러짐이 좋습니다.

고기가 빠져 2% 아쉬운 맛이긴 하지만 채식 식단에 활용하기 참 좋은 메뉴 [잡채] 입니다.

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