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고사리나물 부드럽고 맛있게 볶는 법
레시피 소개
고사리나물 쉬운 것 같으면서 어려운 게 고사리나물 볶는 것 같아요~!~
마른 고사리를 구입해서 불려서 사용하면 좋겠지만
그렇지 못한 경우엔 삶아놓은 고사리를 이용하시면 됩니다~!~
고사리나물은 잘 볶아놓으면 고기보다 맛있는 게 고사리나물인 것 같아요~!~
태그
재료
주재료
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🍽️ 국간장1 T
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🍽️ 다진 마늘1 T
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🍽️ 식용유1 T
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🍽️ 쪽파5 개
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🍽️ 깨소금1 T
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🍽️ 들기름이나 참기름1 T
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🍽️ 고사리200 g
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🍽️ 육수나 다시 물5 T
조리 순서
생고사리 삶는 법 솥에 고사리를 넣고 물을 잠기도록 부어 10분에서 15분 정도 삶아줍니다~~ 생고사리 삶는 방법의 가장 중요한 점은 너무 물러지지 않게 삶는 법이지요~~ 손이나 젓가락으로 눌렀을 때 살짝 들어가는 정도만 삶아야 합니다~~ 삶아서 찬물에 헹구어 채반에 펴서 햇볕에 말려주어야 영양 가득 좋지요~~ 말린 고사리 부드럽고 맛있게 삶는 법 삶아놓은 고사리를 햇볕에 말려서 잘 보관해 두었지요~~~ 고사리 삶은 것과 말리는 사진을 아무리 찾아도 없네요~~ 말린 고사리는 미리 물에 1시간쯤 담가 놓았다가 팔팔 끓는 물에 삶아줍니다~~ 삶은 고사리는 물을 갈아가면서 반나절 담가 놓았어요~~~ 말린 고사리 삶는 시간은 고사리 불린 정도에 따라 시간 차이가 있지요~~ 불린 고사리는 깨끗하게 헹군 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다~!~
국간장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐줍니다~!~
팬에 식용유를 넣고 무쳐놓은 고사리를 볶아줍니다~!~ 고사리를 볶을 때 다시 물이나 육수를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 끓이듯이 볶아야 부드럽고 맛있는 고사리나물을 드실 수 있어요~!~~ 깨소금을 넣고 잘 섞어줍니다~!~
불을 끄고 남은 잔열에 다진 파와 참기름이나 들기름을 넣고 잘 섞어주면 맛있는 고사리나물 완성입니다~!~
고사리나물을 잘못 볶으면 질기고 맛없답니다 부드럽고 맛있는 고사리나물 삶는 법은 육수나 다시 물 이용하는 것과 뚜껑을 덮고 끓이듯 볶는 것이 가징 중요한 것 같아요~~!~
명절 차례를 지내지 않으시는 분들은 미리 만들어서 가족들과 맛있게 드시면 되겠지만 차례를 지내는 고사리나물은 파 다진 마늘 등을 빼고 볶아야 하지만 요즘은 모두 넣고 볶아서 차례상에 올리는 분들도 많은 것 같아요~!~