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아무나

도토리 묵 말리기 & 묵 말랭이 볶음

레시피 ID: 6957387 • 2025.10.14

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조리시간

20분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

묵을 쑤는 일은 상당히 지루한 작업이 아닐 수 없다. 간단한 재료만으로 그저 주구장창 젓기만 해야하니 말이다. 게다가 어느 정도까지 저어 적당한 농도를 만들어야 하는지 가늠하는 것이 쫄깃한 묵을 만드는 기술이 된다. 그 젓는 과정이 지루하다 보니 자꾸 이 쯤이면 되지 않았을까 하는 생각이 몇 분마다 들곤 한다.

그렇게 만든 탱탱한 묵은 간장에만 찍어 먹어도 맛있다. 그런데 부침개나 전으로 먹어도 그 쫄깃함이 또한 예술이다.
오늘은 묵을 말려 보았다. 더 쫀득해 지는 묵을 자꾸 재 발견 한다.

재료

주재료

🍽️ 양파

1/4 개
🍽️ 들기름

1 큰술
🍽️ 통깨

1/2 큰술
🍽️ 다진 마늘

1/2 큰술
🍽️ 파프리카

1/2 개
🍽️ 파

1 대
🍽️ 국 간장

1.5 큰술
🍽️ 물엿

1 큰술
🍽️ 피쉬 소스

1/2 큰술
🍽️ 도토리묵 말랭이

100 g

조리 순서

묵은 쑤어서 적당한 길이로 잘라

건조기에 말려 줬어요.

찬 물에 2시간 정도 담가 불려 준 후

끓는 물에 3-4분 삶아 냅니다.

들기름 1큰술을 넣어 불린 묵 말랭이를 먼저 살짝 볶아 줍니다.

준비한 채소들을 길게 썰어 함께 볶아 줍니다.

분량의 국 간장과 피쉬 소스를 넣어 볶아 주다가 물엿을 한 바퀴 돌려 줘요.

2-3분 잘 섞으며 볶아 준 후 파를 넣고

통깨를 넣어 마무리 해요.

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