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깻잎파스타 만들기 / 향긋한 명란파스타 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 후춧가루취향껏
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🍽️ 꽃소금1
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🍽️ 깐마늘10 톨
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🍽️ 면수100 ml
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🍽️ 스파게티 면100 g
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🍽️ 명란젓저염1
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🍽️ 페페론치노베트남고추3
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🍽️ 올리브오일밥숟가락10 숟갈
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🍽️ 깻잎넉넉하게10 장
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🍽️ 치킨스톡생략 가능0.5
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🍽️ 소금면 삶을 때0.5 숟갈
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🍽️ 블록 치즈 파마산치즈가루취향껏
필요한 조리도구
조리 순서
면 삶기 냄비에 물 2/3이상 채우고 센불로 끓여요. 물이 끓으면 소금 0.5숟갈, 파스타면을 넣고 약 8분간 센불로 삶아요. 냄비 , 요리집게
면이 삶아질 동안 재료를 손질해요. 준비한 마늘 반은 칼등으로 으깨주고 나머지 반은 편 썰어요. 페페론치노는 반으로 자르거나 통으로 넣어 매콤함을 살려요. 깻잎은 다다익선! 많으면 많을수록 좋아요. 세척 후 돌돌 말아서 칼로 채 썰어주세요. 명란은 반으로 갈라 알맹이만 칼등으로 긁어 모아줘요. 도마 , 조리용나이프 깻잎 손질법
팬에 올리브오일 약 10숟갈(팬 바닥이 다 적셔질 정도) 넣고 편썬 마늘 넣어 약불로 마늘향 먼저 뽑아줘요. 달달한 마늘향이 퍼지면 으깬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불로 볶아요. 프라이팬 , 요리스푼 마늘 손질법
손질하는 동안 면이 다 삶아졌어요. 혹시 면이 먼저 삶아졌다면 체에 면을 옮겨 담고 올리브오일 1숟갈 뿌려 두면 면이 엉키지 않아요! 삶은 면과 명란 1/2숟갈을 넣고 중~강불로 볶아요. 채반 플레이팅을 위해 명란을 한번에 넣지 않았어요. 귀찮을 땐 명란 모두 넣고 한번에 볶아주셔요.
뻑뻑함이 느껴질 때쯤 면수 1국자 넣어 조리해요 국자
이제 맛을 보고 소금이나 치킨스톡 조금 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰요.
면과 오일이 잘 어우러지도록 볶아졌다면 채 썬 깻잎 1/3을 넣고 한두번 뒤적인 후 불을 꺼요. 깻잎은 불에 오래 볶으면 숨도 죽고 향도 죽어서 아쉬워요.
기호에 따라 취향재료 (치즈가루, 후춧가루) 넣어 마무리해요.
접시에 옮겨 담고 남은 깻잎을 듬뿍 올려주고 남겨둔 명란도 포인트로 올려 플레이팅하고 맛있게 드세요. 접시